好房網News記者蔡佩蓉／專題報導
吃到飽蔬食餐廳，出現「南北霸天」之爭。作為台北市最頂級、最精緻的全植料理－台北君悅酒店茶苑「綠色星球．蔬食自助饗宴」檔期，從2022年延續至今，吸引高端客層口碑相傳；南台灣高雄萬豪酒店則在去年打造「京享蔬食百匯」測試素食市場水溫。而想在五星級酒店享受蔬食，可參考記者實際調研的「飯店素食指南」。
◎台北君悅酒店－茶苑【全蔬食、無蛋奶、五辛僅烤洋蔥】
即便蔬食市場商機龐大，但鮮少有飯店開設「蔬食吃到飽餐廳」，2022年台北君悅酒店由茶苑推出「綠色星球．蔬食自助饗宴」餐期，引發老饕驚豔，全素食料理竟能做出歐陸、印度、台灣料理風味，且食材精心挑選，注重多層次調味，觸發味蕾饗宴。
「綠色星球．蔬食自助饗宴」為台北君悅酒店執行總主廚陳萬欽與執行副總廚洪飛立率領館內廚藝團隊及點心房團隊，共同打造的創意蔬食特區，尤其陳萬欽挾著對料理的敏銳度與熱忱，追求對料理的創新，為顧客精心打造味覺享受體驗，讓「綠色星球．蔬食自助饗宴」餐期引發饕客熱烈迴響。
由於茶苑的「綠色星球．蔬食自助饗宴」餐期，為週五晚上、週六午餐、晚餐以及週日午餐，並非常態性設置，但若成為常態性蔬食吃到飽並擴大規模營運，料會成為台灣首屈一指的蔬食buffet。
◎高雄萬豪酒店－京享蔬食百匯【全素、蛋奶、五辛】
記者尚未實地調研過京享蔬食百匯，不過，觀察Google評論，自從由葷食buffet大改造為蔬食buffet後，Google評論已經竄升到4.8，由於場地規模大，包括西式、泰式、日式以及中菜料理皆有，共有15個餐檯區，吸引了不少蔬食饕客前往一探究竟。
相關介紹包括，鐵板現炒區有現煎猴菇排、香檳茸、蘿蔔糕與現炒檳榔花、山蘇、雨來菇等風味獨特蔬食；還有目前全台獨一無二的蔬食鐵板蒙古區，採用東部多款季節野菜，如馬齒莧、胡棷葉、飛機菜等入菜。由於「京享蔬食百匯」為全台唯一最大規模的五星級飯店蔬食buffet，預料能吸引全台各地蔬食者嚐鮮。
◎高雄捷絲旅－Double Veggie蔬食百匯【全素、蛋奶、五辛】
捷絲旅為晶華國際酒店集團旗下五星級的經濟型旅店，而高雄捷絲旅則有「Double Veggie」蔬食百匯，且經營多年，在地具有不錯的口碑，並曾延攬台北晶華酒店主廚，打造創意、多元、豐富的蔬食料理，成功打響名號。
不過，相較饗賓餐旅集團的「果然匯蔬食宴」的規模，「Double Veggie」菜色品項較少，但由於服務與餐點創新度都頗具水準，且入住高雄捷絲旅可享用「Double Veggie」蔬食早餐，因此，在蔬食圈仍有不少人推薦。
◎台北文華東方酒店－Thai & Thai 泰式料理餐廳【葷素】
由於五星級酒店鮮少有專門的素食餐廳，但不少飯店也會為蔬食者設計專屬菜單，以台北文華東方的「Thai & Thai」來說，有素食套餐以及家庭朋友聚會可享用的合菜菜單，而「Thai & Thai」的古法綠咖哩，無五辛卻能做出堪稱是超道地的泰式素食綠咖哩，且嗆辣帶勁，對於喜愛吃辣味綠咖哩的蔬食者，絕不能錯過。
◎礁溪老爺酒店－雲天自助餐廳【葷素】
雲天自助餐廳假日時，設有素食專區，且會為顧客另外準備蔬食創意料理，包括義大利麵、創意擺盤、濃湯、炒飯炒麵等，不過，會因不同的廚師製作水準有差異，但對於有家庭聚餐、葷素兼具需求的民眾，雲天自助餐廳可列入考量。
◎桃園和逸飯店－逸薈軒【葷素】
在桃園青埔HOTEL COZZI和逸飯店內的「逸薈軒」，有提供多樣美味的素食餐點，包括經典上海老菜飯、重慶麻婆香豆腐、乾扁四季豆、淨素翡翠蒸餃、敘府紅油香燃麵、珍菌炆伊麵，以及酥香美味的金沙南瓜酥，搭配挑高、寬敞舒適的環境與優質服務，適合家庭聚餐。
◎桃園大溪笠復威斯汀度假酒店－儷軒中餐廳【葷素】
作為度假型飯店的桃園大溪笠復威斯汀，整體住房與服務品質都非常優質，當中的「儷軒中餐廳」也給予客人賓至如歸的享受，且積極服務素食客群，雖然沒有專屬素食菜單，但菜單有備註素食可食的多道料理，包括松露野蕈炆伊麵、頂湖上素羅漢齋、炒河粉、紅麴炒飯等，都相當美味。
◎台北君悅「凱菲屋」、台北國泰萬怡「MJ Kitchen」、台北凱薩飯店「Checkers」、桃園名人堂花園大飯店「金桂日本料理」【4家皆為葷素】
台北君悅「凱菲屋」有全素食菜單，曾為蔬食友善餐廳，但不少廚師認為不能專為蔬食者服務，因此CP值偏低，不太適合蔬食用餐。
台北國泰萬怡「MJ Kitchen」有蔬食菜單，但餐檯上可食用的素食不多，且蔬食上菜速度較慢。
台北凱薩飯店「Checkers」雖在2022年12月起試辦蔬食餐期，但走老素料理，且有許多五辛餐點，不容易超越台北君悅酒店「茶苑」設下的高水準蔬食料理。
桃園名人堂花園大飯店，為兄弟飯店家族所開設，延續在台北經營的「養心茶樓」蔬食，名人堂花園大飯店內也有「養心茶樓」；另外，飯店內多家餐廳也提供蔬食餐點，其中「金桂日本料理」可在鐵板燒包廂內享用蔬食套餐，但份量少、料理水平一般，1080元＋10％服務費，CP值不高。
◎果然匯蔬食宴【全素、蛋奶素、五辛素】
果然匯雖然並非設於飯店內，但屬於賓餐旅集團旗下的蔬食品牌，從台北明曜百貨店發跡，現今分店包括板橋遠百店、桃園統領店、竹北遠百店、高雄夢時代店，以及台北天母店即將在1月29日開幕。
相較傳統老式素食吃到飽，例如已熄燈的御蓮齋、改由全國素食體系經營的長春素食，果然匯為新一代蔬食吃到飽餐廳代表，可吸納多元客群，尤其是年輕客源的開拓，由於食物多元、用餐環境也舒適，已經是蔬食吃到飽連鎖品牌的代表。
