聯合報記者沈能元、楊德宜／台北報導
蛋荒持續，什麼食材可以轉換或替代蛋的營養成份，營養師劉怡里在臉書粉專「劉怡里 營養師」（ https://www.facebook.com/ili.liu1102/ ）表示，缺蛋可透過飲食指南六大類食物中的營養成份「豆魚蛋肉類」來替換，同步可以補充到優質蛋白質、脂肪跟維生素和礦物質。
劉怡里說，一顆蛋等於35克魚類（半個手掌心）、35克白蝦（約4條）、30克雞胸肉（半個手掌心）、35克雞腿（棒棒腿一隻）、190毫升無糖豆漿、80克傳統豆腐（約四格豆腐）、35克豬肉（半個手掌心）、35克牛腱（半個手掌心）。
全台蛋荒持續，短期內恐難以正常供應。記者陳正興／攝影
她也提醒，記得烹調方式採取蒸煮少油烹飪，有助蛋白質吸收率，也更加的健康營養。
