中國時報記者鄭郁蓁／台北報導
過年期間團員圍爐，但有正在減重以及糖尿病患者來說，仍需注意飲食控制，有糖友曾過年期間回診，糖化血色素飆升，醫師表示，年菜可以「大魚大肉」，但應挑選優質蛋白質，並點名5大年菜，最容易引發血糖波動應避免。
初日診所家庭科醫師楊智雯表示，農曆春節難免攝取高油脂、高鹽分和精緻澱粉，但建議選擇優質蛋白質的「大魚大肉」，不僅不會增加體重，還有助於減重。真正需要警惕的是「暴飲暴食」，特別點名以下5道年菜，容易引發血糖波動卻常被忽略，分別是紅燒獅子頭、紅豆年糕、富貴雙方、鮮蝦粉絲煲、烏蔘海鮮羹。
楊智雯表示，紅燒獅子頭是豬肉為基底，使用高脂絞肉，加上油炸與勾芡的調理方式，熱量直線飆升，建議吃半顆。紅豆雖然富含膳食纖維，但卻不屬於蛋白質，而是澱粉。
富貴雙方，看似單人份剛剛好，不過蜜汁火腿屬於加工製品，搭配上酥炸豆腐皮與麵包片，形成糖油混合物，快速推升血糖。吃一份相當於2.5份澱粉的熱量，建議最多吃一份。
鮮蝦粉絲煲的粉絲大多以綠豆澱粉或馬鈴薯澱粉製成，屬於隱形精緻澱粉，烹調時容易吸收湯汁中的鈉與油脂成為「控醣地雷」。粉絲建議一次吃半碗就好。烏蔘海鮮羹的海鮮營養豐富，但羹類等勾芡食物在腸胃中的消化吸收速度快，容易導致血糖劇烈波動，糖尿病患者宜減少攝取，或撈料不喝湯，減少澱粉與鈉的攝取量。
