中國時報記者林周義／台北報導
新冠肺炎疫情衝擊下，不少民眾生活都轉為靜態，加上飲食不均，體重也跟著上升，甚至有人2年疫情期間就增重了10公斤，心臟病、癌症的風險也跟著增加。營養師表示，國人飲食有4不足、3超過的問題，即蔬菜、水果、乳品、堅果種子不足，豆魚蛋肉、全穀雜糧油脂類攝取過量，提醒民眾每一種食物都應均衡攝取。
新光醫院營養課股長許為捷表示，食物可被分為六大類，即蔬菜、水果、全穀雜糧、豆魚蛋肉、乳品、油脂與堅果種子。國健署2013-2016營養健康狀況變遷調查發現，台灣19-64歲成人有極高比例在六大類食物的攝取未達到均衡飲食，有4不足、3超過的問題。
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其中，86％成人每日蔬菜攝取不足3份、86％水果攝取不足2份、99.8％成人每日平均乳品不足1.5杯、91％每日堅果種子不足1份。另有53％豆魚蛋肉每日平均超過建議量6份、49％每日全穀雜糧超過建議量3碗、39％每日油脂類超過建議量5茶匙。
許為捷提醒民眾，可遵循「我的餐盤」口訣進食，每天早晚一杯奶、每餐水果拳頭大、菜比水果多一點、飯跟蔬菜一樣多、豆魚蛋肉一掌心、堅果種子一茶匙。蔬果顏色可分為紅、橙、黃、綠、 藍、紫、白7種，每天都要均衡攝取。油脂選擇上也應避開飽和、反式脂肪，盡量選擇堅果油、大豆油等多元不飽和脂肪。只要適度運動，搭配均衡飲食，就能維持身體健康。
