中國時報／報導吳奕萱
歷經逾20年的口蹄疫才剛拔針，緊接著就是美國豬肉開放進口，對本土豬肉的壓力可不小。據統計，國人的人均肉品消費量，豬肉占比達45％居冠，目前台灣的自有豬肉供給率更達90％，仰賴本土豬肉不是問題，近年業者也漸漸飼育高品質的豬肉，打造「品牌」特色，盼未來外銷東亞能成優勢。
美國豬肉開放進口，瘦肉精的疑慮令民眾卻步，大部分店家、通路業者持保守看待，皆表示將標示產地來源，供消費者安心選擇肉品，不少小吃店家也向來使用本土豬肉，信賴台灣豬的品質與口感，而自口蹄疫拔針以來，今年已成功外銷到港澳，未來日本、新加坡等地也將是出口目標。
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屏東桐德牧場種豬。圖／中時記者吳奕萱攝
大成 特色豬種實力堅強
台灣豬肉市占前3名的肉品大廠大成集團表示，要提升本土豬的國際競爭力，首先政府要補助設備、畜舍升級，規畫養豬專區，讓飼養水準跟國際接軌；另業者也應支持循環經濟政策，投資沼氣發電，讓「豬糞變綠電」，才可發展永續經營。
大成集團進一步表示，台灣的毛豬價約1公斤70元，比起鄰近國家相較便宜，故看好冷藏豬肉加工品外銷東亞，將成未來優勢，而發展品牌豬、特色豬種也是可把握的方向。
目前大成也以源頭育種方式，打造台灣首座世界級永續環保牧場，培育高品質品牌豬，現共有「桐德豬」與「黑蜜豬」兩款，其中桐德黑豚腿肉為100％純種盤克夏黑豚，與日本鹿兒島同種源，擁有血統證明，養足240天熟齡以上，肉澤紅白鮮明，以高成本孕育特殊熟成風味。
另「黑蜜豬」同樣源自盤克夏黑豚，歷經六代的高難度配種試驗誕生，特色為恰似蜜的香甜，加上圓潤的熟成香氣，細膩口感也讓人著迷。不過業者表示，高品質豬因產量有限，目前僅供給台灣本土，還未考慮外銷，但也能讓國際看見台灣豬的實力。
台畜 一星主廚推薦香腸
老牌食品加工廠台畜，近年也展開多角化經營，進軍B2C市場，2016自創品牌「ROU by T-HAM」，跨足精品肉鋪打入高端消費，而台畜招牌主打豬肉製品，其中帶骨德式香腸也獲得歐洲米其林一星主廚推薦。
台畜表示，台灣的豬肉加工品要精緻化、差異化，不然在國際上沒競爭力，近年耗資數十億投資的屏東新廠，採生食區熟食區分開，無論衛生管控及產量，均有世界級的水準，繼口蹄疫拔針，目前已成功外銷到港澳，而手上已有部分日本訂單，待許可證拿到後，就可銷售到日本、新加坡，成為一大里程碑。
雲林快樂豬 聽音樂長大
除了老牌大廠外，台灣豬農不少也致力於發展自有品牌，例如來自雲林的台全牧場，訴求「從牧場到餐桌」一手包辦、自產自銷，也打出小豬在飼育時，讓牠們聽著古典音樂長大，成為「雲林快樂豬」，加強行銷與品牌建立，也使台灣豬走出不同的特色。
