中國時報記者林欣儀／台中報導
隨著新住民人口攀升，東南亞美食在台灣廣受歡迎，嫁到台灣22年的裴子晴，因越南娘家就是廚師世家，6年前在台中第一廣場附近開設「Hello！VietNam越南你好河內美食」，以新鮮原料、現點現做及特殊醬料，獲2022年米其林必比登推薦，招牌菜「米線拼盤」佐以豬腳肉、血腸、炸豆腐等配菜，成為必點美食。
店內用低矮餐桌椅打造輕鬆的用餐環境，成為越南新住民、移工的愛店。裴子晴說，父母親、爺爺奶奶都是做吃的，孩子大了後開始思考做些事情，因而興起賣越南美食的念頭，希望「做越南移工最喜歡吃的食物」，每每聽到同鄉說「姊姊，好好吃」，心裡就相當開心。
「Hello！VietNam越南你好河內美食」標榜現點現做、特調醬料，不但廣受越南移工喜愛，連台灣人也經常光顧。（林欣儀攝）
店內料理全依循越南傳統作法，她舉必比登推薦的「米線拼盤」為例，把主食米線壓成塊狀，讓饕客方便沾醬料吃，再搭配北越炸春捲、炸豆腐、越南特有豬血腸，夾著九層塔、薄荷、大陸妹等蔬菜。裴子晴強調，醬料是重點，越南人喜歡沾蝦醬，她另外調製口感酸甜又帶微辣的魚露醬，連台灣人都直呼「多給我一些！」
必點美食還有牛肉河粉、鮮蝦春捲，裴子晴說，越南人習慣將蔬菜撥成塊狀放在河粉裡吃，味道爽口不膩；春捲皮則特地從國外進口，要吃時沾水軟化，再將小黃瓜、薄荷、九層塔及火腿、豬肉、蝦子等餡料捲好，聞起來就有淡淡清香，再沾點特調魚露醬，連許多台灣客都是每周必來吃一次。
Hello！VietNam越南你好河內美食
地址：台中市中區成功路92號
電話：（04）2221-1595
