聯合報記者鄭維真／台南報導
台灣最早的曬鹽發源地在哪裡？文史工作者李春景指出，台灣四面雖為海，但鹽業開始發展並不算早，1648年荷蘭商館從中國大陸進口20擔碎石磚塊，嘗試在現今台南市南區鹽埕一帶建造台灣首座鹽埕，後來明鄭時期改良曬鹽法，直到1971年才停止曬鹽工作，南區北極殿主委林國義為讓地方史事流傳，特別編製「台灣第一鹽‧鹽埕北極殿」廟誌。
李春景說，台灣最早所需的鹽是由中國大陸輸入販售，1648年荷蘭商館從中國大陸進口20擔碎石磚塊，嘗試建造台灣第一座鹽埕，但因產鹽雜質偏高，苦澀不堪，不被市場接受。1661年鄭成功驅荷入台，鄭經繼位仍隔海與清軍對峙，兩岸貿易幾乎中斷，諮議參軍陳永華在瀨口教民修築坵埕，也就是現今台南市南區建南里與喜東里北側一帶，改良曬鹽法，潑海水為滷，曝曬製鹽，解決軍民食鹽問題，並開徵鹽稅，稱為「瀨口鹽埕」，這是台灣第一鹽的鹽埕。
台南市南區北極殿主委林國義（右）邀請文史工作者李春景（左）等人編寫「台灣第一鹽‧鹽埕北極殿」廟誌。記者鄭維真／攝影
李春景指，1726年，清雍正施行官方專賣鹽制，瀨口鹽埕位居瀨口聚落以北，改稱「瀨北場」；瀨口鹽埕在清乾隆時期因洪水沖毀，而往西北處遷移重建，沿用舊名稱，是台灣曬鹽的發源地，也是今日「鹽埕」地名的由來。
1971年鹽埕停止曬鹽，1979年廢鹽區開始興建國民住宅；李春景表示，這裡堪稱是經濟壽命最長的鹽田，有323年歷史，對早期台灣經濟命脈有極大貢獻。
林國義說，鹽埕北極殿擁有台灣第一鹽的產業歷史地位，明鄭時期陳永華帶領修築台灣第一口鹽埕、清朝台灣知府蔣元樞修建瀨北場上帝廟的歷史，都是北極殿引以為傲的人文產業文化資產。因此，藉由建醮活動，邀集專家針對北極殿的人文發展脈絡以及古文物進行清查，集結出版廟誌，盼豐富的鹽埕地方發展史能廣為流傳。
