工商時報記者姚舜／綜合報導
其實肉也可以這樣賣！洞察疫情加速了美食外賣與外送市場成長，並融入了現代人生活中，以「精品肉鋪」形象建立市場口碑的〈ROU BY T-HAM〉再升級進化，並創新品牌〈ROUST BY T-HAM〉在台北市東豐街再開新店，除販售各式優質精品肉品，店內並有配備齊全的「肉廚房」，除由專業廚藝團隊烹調料理推出諸如〈爐烤美國自然牛肋眼Roast Beef〉、〈厚切炭烤丁骨牛排〉，以及〈義式脆皮豬肉捲〉等超大人份量的美味肉餚，還有〈ROU〉、〈ROUS〉與〈NO MEATING一植肉〉三品牌的輕食與餐盒外，更推出「代客烹調」服務，以齊全肉品與多元服務，滿足肉控與嗜肉老饕需求。
已正式開幕的〈ROUST BY T-HAM〉，店內販售來自世界各國的頂級生熟肉，並由專業職人精準分切各部位，且修整後真空包裝供客人選擇。且店內主攻高級冷藏肉，確保客人可以買到最優質頂級的肉品。店內還可以買到宮崎、北海道與F1日本和牛。品牌資深顧問曾志昌表示，冷藏肉都以攝氏零下5度冷藏。
〈ROUST BY T-HAM〉按服務功能分為幾大區塊：生鮮生品區、deli熟食外賣區，以及料理廚房和凍庫。這裡的廚房設備完全比照高級餐廳規格配置，有可用龍眼添香的炭火烤爐，有可以快速將溫度提升到逾攝氏500度的高溫烤箱，也有國際一線餐廳並遍採用的RATIONAL營業用萬能蒸烤箱，還有可封鎖肉汁的鐵板煎檯，設備一應俱全，可按客人要求代客烹調料理出各種美味肉餚。
為搶年節自食與送禮商機，趕在農曆年前開幕的〈ROUST BY T-HAM〉精選〈台東關山晶鑽豬〉、〈美國Prime丁骨牛排〉，以及〈美國Brandt Beef自然牛肋眼〉做出三款可「大塊」朵頤的肉品作為年菜，供消費者圍爐選擇。其中包括用龍眼木直火炭烤，能一次吃到「紐約客」與「菲力」兩部位的的40oz〈美國Prime丁骨牛排〉，與老饕必點重達2公斤的〈爐烤美國自然牛肋眼Roast Beef〉，以及烹製工序繁複，需耗時三天製作的〈義式脆皮豬肉捲〉。
〈義式脆皮豬肉捲〉就是梵蒂岡圖書館中的食譜記載，表皮酥脆、肉質柔嫩的〈羅馬式香料烤豬肉捲〉，也有餐廳稱之為〈托斯卡尼香料豬肉捲〉。這道豬肉美餚源於羅馬時代，因製作繁複費時且受限廚具設備，坊間一般義大利餐廳不易嘗到。過去我只有在君悅酒店〈Ziga Zaga〉義大利餐廳，以及台北寒舍艾美酒店的〈探索廚房〉嘗到此一菜色。
〈ROUST BY T-HAM〉的〈義式脆皮豬肉捲Porchetta〉，採用台東關山晶鑽豬整塊帶皮五花部位，以獨家醃料入味後純手工捲起並綁繩，經過三天的低溫烹調、風乾等多道繁複工法製作。透過爐烤與高溫曬爐、打造出外酥內嫩的絕佳口感，每一口都能嘗到豬肉鮮甜的風味，搭配迷迭香、百里香的馥郁香氣，使人齒頰留香。
〈義式脆皮豬肉捲〉和粵菜〈燒肉磚〉有那麼點神似，但義式脆皮豬肉捲的風味與口感更富層次。〈ROUST BY T-HAM〉的〈義式脆皮豬肉捲〉每份重70oz，售價2,800元，適合八~十人享用，需兩天前預訂，並附有佛卡夏、德式培根酸。
除了「大肉」，〈ROUST BY T-HAM〉集結〈ROU BY T-HAM〉與植物肉品牌〈NO MEATING一植肉〉供應五款人氣的肉食餐盒外，其中包括有富含膠質的〈豬頰滷肉飯〉餐盒，搭配每一口都噴汁的辣味珍珠香腸，還有限量販售〈炸排骨餐盒〉。另外也提供〈NO MEATING一植肉漢堡排〉與〈植物香鬆麵包〉等，植物肉餐盒也能一起買到，提供全方位的跨世代肉品需求。門市更與UBER EAT與LINE TAXI合作外送服務，提供外食族輕鬆方便享用美味肉品的新選擇。
〈ROUST BY T-HAM〉除夕至初二亦有營業，營業時間為上午11：30至下午7：00。
INDEX
ROUST BY T-HAM
東豐店
地 址︰台北市大安區東豐街39號
電 話︰02-2703-9548
營業時間：11：00~21：00
