聯合報 編譯張江寧／報導
長年缺糧的北韓舉行全國烹飪大賽，吸引許多觀眾圍觀。廚師們在豪華寬敞的平壤國營餐廳裡一字排開，細心替自己烹調出的佳餚擺盤。
從用菠菜、南瓜、紅豆搗泥蒸製而成的傳統三色糯米糕，到輕刷上蜂蜜的油炸小麥餅，再到肉末櫛瓜，參賽者得匠心獨具，才能擄獲評審的心。
北韓努力推廣馬鈴薯成為主食，桌上為用馬鈴薯粉製成的各色佳餚。（法新社）
●慶祝金正日誕辰
這場全國烹飪大賽的正式名稱為「光明星節料理技術競賽」，今年是第9屆，在平壤「麵屋」舉行。光明星節是北韓領導人金正恩的父親金正日的生日，2月16日，在金正日2011年過世後隔年被列為國定節日。
料理競賽從本月12日進行至14日，為期3天，約有來自60多個單位團體的300名廚師參賽，他們得用40道料理證明自己的手藝。脫穎而出者可以獲得食譜、廚具、獎狀及獎牌。圍觀民眾則多為身著保暖冬衣的女性，她們在沒有暖氣的餐廳裡取出手機錄下料理過程。
●「魚嘗起來像魚 雞嘗起來像雞」
擔任評審的職業糕點師傅韓鍾國說：「朝鮮食物之所以出色，是因其味道鮮明而口感清爽，毫不混雜含糊。魚嘗起來就像魚，雞嚐起來就像雞，這是朝鮮菜的最大特色。」
但藏在餐廳的花崗岩柱和平壤居民的風光特權後方的，是北韓長年的缺糧危機。
●全國嚴重營養不良
在第二次川金會前，美國總統川普暗示，若北韓願意放棄核武，就可能成為經濟大國。
雖說在1990年代讓數十萬人餓死的北韓大饑荒已是過去式，北韓現在的糧食生產量仍遠低於國際平均值，人民仍然面臨嚴重營養不良的威脅。
聯合國糧食及農業組織本周在「2019年需求與優先事項」文件中指出：北韓仍然「長期缺糧及營養不良」，至少有43％人口（約1090萬人）受到食物短缺影響，有三分之一的兒童無法獲得最低限度的營養條件，以及五分之一的兒童因為長年營養不良而發育遲緩。
他們補充：「北韓每年度的糧食生產量都低於實際需求至少100萬噸。」
●可耕地不足 靠馬鈴薯來救？
除了缺糧，北韓的可耕地不足也是問題。北韓地形多山，又常有自然災害。對此，金正恩給出的答案是馬鈴薯。
不像水稻，馬鈴薯無需在平地生長，平壤目前正努力規廣馬鈴薯為主食。負責籌辦大賽的金錦勳也指出：「馬鈴薯每公頃產量可達20公噸，而水稻的每公頃產量僅10公噸。」
對於北韓缺糧卻硬要舉行烹飪大賽的外界疑慮，金錦勳出面駁斥，堅稱社會主義終將勝利：「因為烹飪大賽而感到驚訝的人完全不懂北韓人民，即使遭受制裁，即使沒有白米，我們的生活也不會受到影響，我們能自給自足。」
