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科技人開餐廳圓夢 峰迴路轉覓得傳奇店面

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#開店 #吳小孟 #店租 #店面 #住的故事

文、圖/艾新玨羅  圖/Nana chef傳奇玫瑰花園西餐廳

靠近國父紀念館附近的巷弄內,走路大約5分鐘,傳說中結合「星級義式料理」與古典唯美風的「Nana chef傳奇玫瑰花園西餐廳」出現在眼前,而這不大不小的一間店,其實隱藏了三位高科技人的創業夢。

女主人吳小孟是科技人出身,在餐廳負責網路行銷、策辦優惠與活動
7.女主人吳小孟是科技人出身,在餐廳負責網路行銷、策辦優惠與活動。

女主人吳小孟因為不希望每天陪伴機器、電腦度過一輩子,四月中旬已經辭去工程師工作,全心輔佐老公Coca的創業路。她說,「美食與好茶一直是我生活中很重要的元素,工程師的行業雖然賺得多,但工時長又整天關在公司,與個性不相符,因此才大膽地創業!」

而Coca與Ross從大學時期就是吉他社的好麻吉,至今仍在科技業奮鬥打拼。兩人一直有著餐飲創業夢,但這幾年只能深深地埋藏在心底,直到工作幾年後,累積了一點資產才又重新燃起希望。

位於國父紀念館巷弄內的「傳奇玫瑰花園」,隱藏著三位高科技人的創業夢1.位於國父紀念館巷弄內的「傳奇玫瑰花園」,隱藏著三位高科技人的創業夢。

與Coca才新婚的小孟表示,一年前他們三人開始在網路上尋覓理想的店面,住在大安區與信義區的三人,首要目標也鎖定這兩區,周休二日的休閒全花在找店面看房子。他們一致認為,大安區與信義區人潮多、消費力也相對驚人。當時在捷運市府站出口曾有一個相當好的店面,幾經周旋,幾乎就要成交時,然最後一刻卻因店主後悔而作罷。

除了店面難找外,開餐飲店最重要的就是要有自己熟識信任的廚師,這對同屬科技業的三人來說,根本是不同的生活圈,原本一度想放棄,去年底卻在網上看到有位已有店面的大廚(阿堡)在尋求合夥人,這對三人來說真是「天賜良機」。小孟說,難得找到握有資金的廚師可一同創業,立刻就約到他店裡試吃,一試之下驚為天人,表明來意後,大家深談數次,理念相同於是決定合夥。

小孟說:「不過,廚師(阿堡)的店面問題實在很大,雖位於光復南路308巷的一級戰區,但可怕的暗紅色裝潢實在令人卻步,高昂的租金更不是創業初期的我們所能負擔,考量到重新整理實在所費不貲,還不如頂掉另覓戰場。」

紅磚牆搭配木造吧台,十分溫馨
4.紅磚牆搭配木造吧台,十分溫馨。

說來有趣,那時在網路上看到一間信義區頂讓的店面,開價450萬頂讓,卻連一張照片也沒放,讓人摸不著頭緒。一般人可能直接跳過不看,但Ross因為住的近,不信邪的他堅持要去看看究竟這是什麼物件。機緣巧合之下,就這麼認識了玫瑰花園的前店主,最終以合理的行情價把店給頂了下來!

戶外開放空間則有著濃濃的歐洲休閒氣氛
3.戶外開放空間則有著濃濃的歐洲休閒氣氛。

這間店面一樓含地下室共70坪,當地每坪租金行情約在800~1800元左右。小孟指出,一年多前,原店主才花了300多萬元重新裝潢,店內的裝潢與硬體都相當不錯,於是,他們四人一致決定保留原始的裝潢和招牌,改變菜單後重新出發。

四月中邀請茶博士吳德亮老師舉辦品飲座談
6.四月中邀請茶博士吳德亮老師舉辦品飲座談。

初期營運時,廚房就由這位大廚與兩位徒弟聯手,小孟三人則處理其他外場及網路宣傳等雜事。今年三月一日重新開幕後,第一個月每天工時高達16小時,待人員逐漸補齊後,目前玫瑰花園已步上軌道,他們定義此店的核心價值是「唯美浪漫、精緻手工料理的約會餐廳」,除了繁花盛開的店內特色裝潢外,每一張桌子也都極具珍藏價值,皆以古董縫紉機重新製作,桌面上的馬賽克圖案還是店家人員DIY手工拼貼而成。

以玫瑰花壁紙妝點空間,桌子則以古董縫紉機重新製作,別具特色
2.以玫瑰花壁紙妝點空間,桌子則以古董縫紉機重新製作,別具特色。

頂下店面後至今,短短數個月內,已辦過不少次名人講座活動,如四月中由《鄉間小路》月刊主辦、邀請茶博士吳德亮老師與台灣葡萄酒品牌黑后風華合辦的品飲座談,另外餐廳最特別的是大廚源自知名五星餐廳的「低溫料理」(Sous vide Cooking),利用真空、較低溫度(50°C~80°C )長時間加熱的烹煮方式,保留了食材原本的營養並減少致癌物質,另外還有由九種米混合而成的燉飯,這些平常只能在五星飯店才享用得到的料理,如今只要到傳奇玫瑰花園就能品嚐了!

馬賽克拼貼的厠所,華麗有質感


5.馬賽克拼貼的厠所,華麗有質感。

吳小孟小檔案

吳小孟,成大材料所碩士,曾在光寶科技擔任電腦產品材料工程師,在餐廳負責網路行銷、策辦優惠與活動。老公Coca 則為台大電機碩士,現為知名上市公司(PC產業)電子資深工程師,在餐廳主要負責人事管理訓練、外場。另一合夥人Ross是美國卡內基美隆資工碩士,待過hTC,為手機App產品經理,在餐廳主要負責財務與營運。傳奇玫瑰花園http://www.facebook.com/romanticrosekitchen。

 

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