文、圖／稅素芃
結婚需要衝動，創業又何嘗不是呢？是畫家，也是雜誌社美術總監的顏柯夫，以兩個月的時間決定開設一家涮涮鍋店「水院子」，替自己的人生轉了一個大彎。
畫家老闆是位六四英雄，他的人生因為開了這家涮涮鍋店又進行了一次新的轉折
顏柯夫並非尋常人，他有一口重慶腔，來自大陸，曾是64學運裡的抗爭學子。在中共血洗天安門後，他偷渡至澳門，在救總的安排下轉抵台灣，從此變成正港的台灣人。這位在台灣服過兵役，也娶了台灣媳婦，並在台灣生活超過25載的顏柯夫說，他在台灣待的時間比大陸還久，他喜歡這塊土地，融入這裡的生活，反而是回鄉探親時，已無法適應大陸的生活了。
這位曾因歷史而扭轉命運的人，這回因為創業，又讓自己的命運為之改變。他的店就開在印刷廠林立的新北市中和區建八路。斜對角即是位於建一路的瓦城泰國菜，算是這個區域裡的熱門地點。而他之所以相中這裡，是因為此處離家不遠，而且工作所需，讓他經常在附近出入，而知道這兒具備固定的客源。
坐落於新北市中和區的水院子涮涮鍋，店景看起來像個咖啡館
他說，尋找店址的第一考量，就是確定有用餐人口。雖然這一帶的店都僅能專攻午餐時段，晚餐客源較少，但能經營午、晚兩個用餐時段的地區，店租都高不可攀，經再三考量後，他寧可選擇這個離家較近之處。
工業區的小店以午餐為主力，並配合上班族周休周日
這間店面，營業區約佔50坪，外加16坪廚房，以及18坪地下室，月租金為6萬元。新店開幕後，營業的第一周，業績即不錯。幾乎每天中午有50桌的翻桌數，晚上也有近20桌的客人，他估計只需半年時間，投資即可回本。為了增加營收，他也計畫增加下午茶與麵包供應，所以在他的櫃檯上，還多了一般涮涮鍋店所沒有的糕點櫃與咖啡機。
這家店不只有涮涮鍋，也供下午茶，所以店內佈置的風格也有咖啡館的影子
正因如此，顏柯夫在裝潢店面時，刻意將這家涮涮鍋佈置得更像是一家咖啡屋。因為是涮涮鍋，店名定為「水院子」，也由於「水」是主題，所以店景以藍白色為主調。畫家老闆還設計了一座白磚櫃檯，並搭配了一些攝影與掛畫。這家店，除了木工、水電以外，幾乎從設計到製作，都是畫家自己動手。
店內有幅很大的攝影牆，未來會換成畫家自己的畫作
他是科班出身的專業人員，開過畫展，掌控過時尚雜誌的視覺美學，對美比一般人敏感，對素材也比多數人有概念，因此，他自己刷油漆，自行和水泥築櫃檯，自己釘牆上的裝飾木箱、整修天花板，還用描圖紙定位好玻璃牆上裝飾板的位置，連牆上的掛畫都是顏科夫在電腦上製作的。在後牆上還有一道黑色的彩色玻璃，畫家已經在上面以白蠟筆描摹了部分重慶山景，可惜因開店在即，這幅畫來不及完工，還等著畫家未來繼續完成。
牆上的每一個木箱，都是凡事自己的來的畫家老闆自己動手做的
問他，為何不把他現成的油畫作品直接掛出來呢？顏柯夫將我領到了地下室。那兒堆滿了他的畫作，都是裱好，展覽過的成品。他的畫風前衛疏離，有的甚至很後現代，他擔心這種風格太冷漠，會趕走客人，所以只能放在地下室裡愉悅自我。
畫家老闆在店裡自繪重慶山水，這幅畫還有待繼續完成
凡事自己幹的顏柯夫，動作很快，這個店面據說已閒置多年，是百廢待興，而畫家老闆只耗費月餘時間，投入百萬資金，就讓這裡面目一新。顏柯夫指著店裡的一面攝影牆說，等店務穩定後，他要替自己的店畫幅大尺寸的畫作，以取代這些攝影作品。想必等到那時候，不必宣揚，客人也可以感受到：這是一家藝術家開的涮涮鍋店呢！
店內乾淨簡約，空間距離很充沛，並以藍白為色調
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顏柯夫小檔案 畫家顏柯夫是五年級生，1989年畢業於北京清華大學美術學院（原北京中央工藝美術學院）。因無法忘情於藝術創作，又有感於上班佔用太多日常時間，而決定夫妻倆自行創業。水院子於6月初剛開幕，他希望等店務穩定後，可以讓妻子來負責營運，自己則能抽身進行創作。他店裡的涮涮鍋口味多元，其中也包含了由這位重慶老闆所調配的麻辣鍋，想必這個口味的涮涮鍋會特別值得一試呢！ |
