文／芥末紅 圖／芥末紅、Shawn
離開了東區一級戰區，餐飲達人Shawn另闢戰場，這次因緣際會找到了政治大學正對面的地點，「去年年底開始規劃，開車經過剛好看到這個地點，是剛蓋好的毛胚屋，於是就問到房東，分享我的想法，房東也成為股東之一！」
Shawn打造夢想中的餐廳，工業復古風格粗獷大器就像他的個性
租金視餐廳業績調整，有了靈活的彈性，Shawn租下整棟四層樓，裝潢走工業復古風，每層大約十坪，一樓主要是櫃台，也有座位區，二、三樓是座位區，四樓則是餐廳，出餐都靠菜梯，從裝潢到餐廳設備總共花了六百多萬。
「Schumann's Bistro No. 6」，難能可貴的擁有獨棟優勢，未來將找知名噴漆畫家在建築物上作畫，希望能成為政大商圈的新地標
餐廳名稱「Schumann's Bistro No. 6」，背後也有個特別的故事，「之所以叫做Schumann，是因為原本這塊地的地主就叫做Schumann，他是一個移民到美國生活的台灣人，在美念博士班時，德國老師幫他取了個德文名字『Schumann』」，在跟房東分享完想法，房東也希望餐廳能以這位地主命名，再加上地點在萬壽路6號，催生「Schumann's Bistro No. 6」。
「Schumann's Bistro No. 6」一樓外種有薄荷等食用植物
「我本來就蠻喜歡這樣的風格，比較粗獷原始。」餐廳內走工業復古風，除了保留天花板的管線，樓梯的把手也是以原本的模樣，沒有多加裝飾。半年前開始跟設計師討論，店內許多裝潢都是Shawn親自挑選，包括地板的木紋磚，從上海運來的早期電影院的木椅。
櫃台用木頭棧板拼接而成，跟店內木頭裝潢相互呼應
把牆打掉改以木板跟空格交錯的屏風代替，穿透性更好，空間感也更大
「餐廳內有許多都是老件（老家具），搭配現代化的家具」，還有一張可以伸縮調高矮的木桌。特別的是，二、三樓原本樓梯旁邊有一面牆，是獨立的一個房間，後來跟設計師討論把牆壁打掉，改以木板跟空格交錯的屏風代替，穿透性更好，空間感也更大。
樓梯間以木棧板跟仿舊刷漆，樓梯底部則保留原貌
一個人來用餐也有隱密空間可以喝酒獨處，特別是這一排的椅子都是老件，其中一款做下去還會沉下去
樓梯間以木棧板跟仿舊刷漆，樓梯底部則保留原貌「Schumann's Bistro No. 6」餐酒館的餐點以偏歐式的餐廳，主體以德國菜為靈感研發，譬如說，法式主食旁邊搭的是德國香腸，「鮭魚烤蛋」算是義大利、法國的料理，搭配德國麵包沾著吃；土耳其堡有點像街頭小吃，或是大家印象中的沙威瑪；或是經典的德國早餐「德國巴伐利亞農莊早餐」都吃的到。
「鮭魚烤蛋」算是義大利、法國的料理，搭配德國麵包沾著吃
店內還有無麩質的餐點，可以提供給會過敏的客人食用。餐酒館的酒則是以歐洲進口的啤酒、氣泡飲為主，給客人多一個選擇，而啤酒瓶身可愛、口味特別，從小黃瓜到薰衣草啤酒、還有德國經典的華士坦啤酒等都有。
餐廳一樓櫃台上方有啤酒櫃，是Shawn特選來的啤酒，瓶身可愛、口味特別
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Shawn小檔案 Shawn本名高上航，過去在東區經營德國菜餐廳，經營經驗超過十年，因緣際會下找到政大商圈的這個地點開店，希望能打造成為新地標。 |
