文、圖／戴志強 圖／齊石傳播、Eat Eat意義Bistro提供
在台北市「東區」，不少演藝圈明星，都選擇在這裡開設餐廳，其中眼光獨到的藝人簡沛恩，兩年前積極投入東區美食戰場，開了一家口碑極佳的義式餐廳「Eat Eat意義Bistro」，吸引不少死忠顧客，讓她輕鬆戰勝「高房租」的東區，在餐飲界打響名氣。
↓簡沛恩經營義式餐廳，展現投身餐飲界的企圖心
簡沛恩多年前曾遠赴美國紐約遊學，她透露：「那時同住的室友來自義大利，她帶我吃遍紐約大大小小的義大利餐廳，讓我對義大利麵、披薩如數家珍，也瘋狂愛上這一味。」回國後，簡沛恩難以忘懷義大利的人間美味，腦中一直浮現「夢想開義式餐廳」的念頭。
2011年，簡沛恩經過多年醞釀，終於選在台北市房產界一級戰區的「東區」實現夢想，「Eat Eat意義Bistro」義大利餐廳距離捷運忠孝敦化站僅約五分鐘路程，鄰近大安路和SOGO商圈，鬧中取靜，相當適合用餐的寧靜環境。
↓大鏡面讓室內空間延伸放大
喜歡田園生活的簡沛恩，當初在找店面時，就堅持一定要有戶外空間，終於讓她在東區巷弄內找到這間室內空間約30多坪的店面，租金以當地行情一坪8千到一萬元。她特別在餐廳外打造一處小庭園，裡頭栽種了不少綠色花卉，美化了餐廳的環境，儘管夏天氣候炎熱，但因綠色植物眾多，當天氣不錯時，仍有客人指定要在戶外用餐，「因為大家都被庭園深深吸引，可以享受陽光的滋潤，坐在外面也感覺特別悠閒。」
↓庭院的用餐空間滿是綠意
為了夢想中的店，簡沛恩當初光是裝潢就花了800萬，加上初期人事成本簡直快破千萬。店內用餐區分為前、後兩個區塊，簡沛恩說，若有團體聚餐活動，還可以隔出一個獨立空間供客人使用，餐廳格局可隨客人需求隨時更動。特別的是，兩年前店剛開幕前，原取名「Eat Eat意義Pasta」，現則改為「Eat Eat意義Bistro」，即使店名改了，仍受到死忠饕客的支持。
↓店內裝潢走低調奢華風
根據最新實價登錄，台北市大安路一段出現1.59坪超級小店面的交易記錄，總價6百多萬元，而延吉街151至200號、敦化南路一段190巷51至100號，以及大安路一段31巷等金店面，每坪單價都超過370萬元，足見該地段是經營美食餐廳的必爭之地，而「Eat Eat意義Bistro」就在大安路一段31巷內，簡沛恩精準的眼光，在該巷弄內開設餐廳，也難怪生意長紅，高朋滿座。
↓台北市大安路一段巷弄內有不少餐廳、服飾店
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簡沛恩小檔案 曾以歌手身分出道的簡沛恩，曾藝名「吳佩文」，後改名「吳姵文」，轉戰戲劇圈後，把本名「簡佩佩」改名為「簡沛恩」，一直沿用到現今，新埔工專工業工程與管理科肄業，目前除了戲劇演出外，專心從事餐飲業，在台北、台中、高雄都有經營餐廳，生意做得有聲有色。 |
