餐飲倒閉潮 老店難撐「人都去百貨了」
2018/09/15 17:08
聯合晚報 記者葉卉軒／台北報導
知名餐廳紛紛退出
今年以來包括老牌音樂餐廳Brown Sugar、馥臨港式火鍋等經營多年的餐飲品牌，陸續傳出歇業消息，包括紅豆食府、忠義堂、右京棧等知名餐廳，也多在今年上半年退出高雄市場，就連有亞洲女廚神稱號的美女廚神陳嵐舒經營的台中樂沐法式餐廳，也宣布12月歇業，顯示餐飲業高度競爭的殘酷現實。
商研院示警，餐飲業不能只怪高租金，不少老店開不下去，跟餐飲業者靠攏百貨美食街趨勢大有關係，因為大家不太到商圈逛街了，都往Shopping Mall去了，餐飲業者經營方式如何突圍值得省思。
百貨公司消費人潮，幾乎都聚集在餐廳和美食街。 圖／聯合報系資料照片
商研院景氣循環預測小組研究發現，住宿餐飲業在這次景氣復甦期的表現與營造業同屬最差，2017年經濟成長率2.89%只貢獻了0.02%，今年上半年經濟成長率3.2%也只貢獻了0.06%，餐飲業公司解散撤銷及廢止家數，今年最高時，也較去年同期增加6%。
解散店家1/4餐飲業
今年4月公司解散撤銷及家數廢止，餐飲業占比達29%，創下近年新高，意味收掉退租的店家中，每4家就有1家是餐飲業。
20年被漲20次租金
一波又一波的餐飲名店歇業潮陸續爆發後，市場都把矛頭指向高租金。Brown Sugar內部員工透露，餐廳經營20多年，已經被漲20次租金，光是租金就不堪負荷。去年台北市西門町知名老字號餐廳門卡迪咖啡也吹起熄燈號，市場盛傳是因為房東想比照隔壁NIKE租金行情，大漲租金到一年3200萬元，當時甚至還在網路上引起熱議。
商研院也發現，年金改革對消費餐飲業帶來的衝擊，從法案通過後就已經蔓延，商研院景氣循環預測小組彭俊能博士認為7月後更明顯。
彭俊能說，雖然餐飲消費金額量體小，似乎對整體經濟成長沒有太大影響，但卻是民眾最有感的一環。