最新米其林餐廳名單出爐！侯布雄晉升二星 頤宮繼續蟬聯三星
2021/08/25 14:49
好房網News記者唐主桂／綜合報導
全球知名的美食及旅遊指南《米其林指南》，25日公布《2021台北台中米其林指南》獲獎名單，這也是台灣第4屆公布的名單，本屆名單共有25間一星餐廳、8間二星餐廳以及1間三星餐廳。
在公布的25間一星餐廳中，分別是台北21間、台中4間，台北新獲獎的餐廳包含了De Nuit、富錦樹台菜香檳(松山)以及T+T三間餐廳，米香、牡丹則由餐盤推薦晉升一星，台中的俺達の肉屋搬遷後品質依舊，再獲一星評價，澀餐廳則由餐盤推薦晉升一星。
頤宮餐廳蟬聯米其林三星餐廳。圖／取自君品酒店臉書粉專
蟬聯一星的餐廳則包含了A Cut、教父牛排、大腕、金蓬萊遵古台菜、Impromptu by Paul Lee、謙安和、吉兆割烹壽司、Longtail、明福台菜海產、渥達尼斯磨坊、山海樓、明壽司、鮨野村、鮨隆、天香樓、雅閣。台中蟬聯米其林一星餐的則有鹽之華、Forchetta。
至於二星餐廳部分，唯一新增的餐廳是由一星晉升二星的侯布雄，另外logy、RAW、祥雲龍吟、鮨天本、態芮、請客樓以及台中的JL Studio。
唯一的三星餐廳，則由頤宮餐廳繼續蟬聯，同時頤宮餐廳的外場經理歐宛臻也獲得了新增的「米其林指南服務大獎」。
米其林指南評選出星級餐廳的指標共有5點，包含了以食材品質、對味道與烹調技巧的駕馭能力、味道的融合、料理中展現的獨特性、餐飲水準的一致性等。
米其林獲獎餐廳名單。米其林指南提供