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黑白大廚米其林主廚金度潤 台灣現蹤

#新奇 #黑白大廚 #金度潤 #西門町 #商圈
中國時報專訪/吳娮翎、洪秀瑛、攝影/粘耿豪、影音/石智中
 
Netflix實境料理節目《黑白大廚:料理階級大戰》播出後,黑白大廚都聲名大噪。其中,喜歡台灣料理也經常拜訪台灣的米其林一星主廚金度潤,13日現身西門町、他最愛的伴手禮名店「甜堂」,品嘗最喜歡的「手工香蔥牛軋餅」。
 
金度潤表示,本來對於參加節目沒有興趣,因為他是做料理的人,不喜歡「秀」料理,但在女朋友的鼓勵下就參加了,沒想到收穫很多。他在網路上得到很多的討論,也因為長髮,加上總是瞇瞇眼,神似經典卡通人物「賤兔」、歌手「彈阿翔」暴紅。
 

 

 

 

金度潤最喜歡台味「手工香蔥牛軋餅」,談起好友與美食展現招牌瞇瞇眼。圖/中國時報記者粘耿豪攝

金度潤最喜歡台味「手工香蔥牛軋餅」,談起好友與美食展現招牌瞇瞇眼。(粘耿豪攝)

 

 

 

旗下餐廳破萬人搶位
 
對此,他笑說,應該只有一半相似,也說因為像「賤兔」而讓更多人認識他,眼睛則是本來就如此,至於網友好奇,他的眼睛到底有沒有張開?他說,眼睛有睜開,只是眼睛比較小,並不是閉著眼睛做料理。網友也好奇他在比賽中戴耳機做料理,他說,比賽現場是靜音,在安靜狀態下創作料理更專注,平常他會聽韓國歌手Yangpa的歌曲做菜。
 
節目播出後,他經營的餐廳「YUN SEOUL」、「MYEON SEOUL」也增加許多粉絲,本來就許多外國客人,像是以前開放預約有800人,現在破萬人在線上搶位置,他表示,除了預約已經排到11月底,但現場排隊也有機會吃得到。
 
除了餐廳預約爆滿,他也經常在路上遇到許多人要合照、簽名,他說很感謝,卻因此不敢到處亂跑,現在經常往返的地方就是家、店裡。
 
這次快閃台灣,他一到機場就被粉絲發現,到處都是粉絲,因此不敢事前公布,低調拜訪好友的店「甜堂」,並且給予支持。他表示,市面上很多牛軋糖很甜膩,「手工香蔥牛軋餅」不甜也不黏牙,更重要的是成分單純,他非常喜歡。
 
平時的他很注重養生與食材來源,以找到無添加的好食材,製作好料理為己任,醬料都是親自製作,像韓國的醬油、大醬,熟成3年以上比較好吃,他自己會注重這個細節,從香氣就可以聞出來。
 
他曾在《黑白大廚》提到風乾儲存的食材高達500多種,在他的個人IG上也可以看到他精心收藏風乾食材, 他經常來台找原料,獨鍾台灣的烏魚子。
 
他說,吃過世界各地的烏魚子,台灣烏魚子口感與香氣居冠,他也透露4年後將開設韓食料理研究所,目前籌備中;同時也希望可以將旗下著名的麵條引進台灣,他所創的麵條無添加劑,也是奪得米其林星星關鍵美味。
 
認成就不符父母期待
 
他從小學四年級開始喜愛料理,外公是名廚、媽媽也很會料理,如今他在料理上有所成就,但他透露,父母對他的期望是當畫家,至今的成就仍不符合父母的期待,父母不看電視,只看報紙,也許等這篇報導出來有機會可以跟家人分享。
金度潤在「甜堂」店門口擺出可愛的瞇眼POSE接受專訪。圖/中國時報記者粘耿豪攝

金度潤在「甜堂」店門口擺出可愛的瞇眼POSE接受專訪。(粘耿豪攝)
金度潤13日祕密訪台,暴紅的他,走在西門町街頭吸引許多目光。圖/中國時報記者粘耿豪攝

金度潤13日祕密訪台,暴紅的他,走在西門町街頭吸引許多目光。(粘耿豪攝)
專訪吳娮翎、洪秀瑛攝影∕粘耿豪、影音∕石智中

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