國人食安拉警報　家中冰箱也藏大隱憂

好房網News編輯中心／整理報導

國內食安風暴一波接一波，不肖的無良商人危害全國國民健康成全民公敵，民眾也自發性發起拒買抵制行動。事實上，食安問題除了不良商人的外患威脅，家中冰箱也隱藏不少內憂。冰箱雖能延緩食物崩壞的時間，但並不能長久保鮮，而且各個位置溫度不同，擺放的食物也得適宜，把握幾個原則，就能保障食物的新鮮與安全。

冰箱不是儲藏室，食物也有擺放的適合區與"禁區"。 (好房News記者 陳韋帆/攝影)

傳統直冷冰箱，一般情況下，冷藏室上層的溫度高於下層，冰箱門的溫度最高，冰箱後壁的位置溫度最低。因此，例如像是牛奶容易變質食物就不適合放在冰箱門上。可以放罐裝醬料、果醬、醬菜之類較不易變質食物。

第2、冷藏室下層溫度較低，可放煮熟的魚肉蛋，還有隔夜菜飯，但建議剩菜不要過夜(葉菜類則一餐吃不完就不建議再留)，剩飯不超過3天，烹調過的魚、海鮮類不要超過3天。

第3、冷藏室上層可放相對保存期限長一些的，如鹹肉、奶酪、優酪乳。

第4、最下層保鮮抽屜濕度最大，適合放綠葉蔬菜類，新鮮蔬菜約能保存一周。

第5、有些東西其實不適合放冰箱。熱帶水果像是香蕉，在低於12度以下的環境，就容易外皮發黑腐爛，反而不能吃了；荔枝也是，在0度左右的溫度下，就容易外皮變黑、變味。

冰箱最好一周清理一次，如有異味可以醋水清除，或擠過的檸檬也可當成除臭劑。海鮮、肉類是大腸桿菌、金黃色葡萄球菌、肉毒桿菌的主要來源，生熟食一定要密封分開存放，以免細菌交叉汙染食物又大量繁殖，曾有調查指出，有異味、血水外流的冰箱，可能比馬桶還髒。

冰箱內食品可以保存多久？(取自基隆市e化健康博物館)