聯合報記者陳弘逸／高雄報導
高科大經3年努力，將鳳梨、檸檬、香蕉、金針花四項台灣大宗農產，研發28種加工品，為增加香蕉多元口感，把香蕉加入魚漿，研發「蕉魚片」，日前上架販賣獲好評，昨辦發表會，說明運用技術，透過創意、加工，協助解決農產滯銷問題，紓緩果品無法出口壓力。
高科大水產食品科學系團隊與多個農業產業聯盟，3年前獲農委會補助，研製如何透過農產加工品，解決滯銷易腐壞等問題，25日舉辦發表會，邀請農委會科技研究院處長王仕賢等人與會，展現研究成果。
王仕賢指出，許多科研都是為未來準備，例如2021年大陸突然禁運台灣鳳梨，透過農產加工，即可紓緩部分果品無法出口壓力。
高科大副校長俞克維說，以往學界專注研發、實驗，現已轉型與業界合作發展；高科大副教授侯智耀說，台灣香蕉栽種面積大，易受產量影響價格，團隊把香蕉加入魚漿，研發「蕉魚片」，但香蕉、魚漿比例須調和，才能兼顧口味與口感，技術困難、歷經1年才克服，現已在通路上架。
龍潭果菜生產合作社理事主席何秉洋舉例說明，市售蔭鳳梨傳統製程有食安衛生疑慮，又是大容量罐裝，不利零售，高科大團隊研製料理方便、衛生，小份量蔭鳳梨醬包，主打小家庭與調理食品市場。
