工商時報記者姚舜／台北報導
《臺灣米其林指南2026》21日放榜，共有61家餐廳摘星，一星餐廳有49家，其中9家新進榜；二星餐廳9家，含1家新進、1家晉升；三星餐廳3家；綠星餐廳有9家，其中2家惟新進榜。
邁入第九屆的《臺灣米其林指南2026》共囊括434個店家，涵蓋星級、必比登推介與入選餐廳，包含臺北156家、臺中63家、臺南61家、高雄56家、新北市44家、新竹縣27家、新竹市27家，較去年的419家大幅成長；入選餐廳數量持續增加，顯示臺灣餐飲業品質持續優化進步。
9家新進榜的米其林一星餐廳，有臺北的掬、Mume、晶華軒，來自臺中的山与、來自高雄的Nibbon，及位於新竹縣的鮨安等6家餐廳，是從去年入選名單中晉升。3家新入選的米其林一星餐廳是於高雄的Habu、臺北的Restaurant 12、臺南予島，予島並為臺南第一家米其林星級餐廳，同時也獲綠星和米其林年度開業大獎，是今年獲獎最多的餐廳。
臺灣米其林二星餐廳總數今年增至9家，全都在臺北，包含原有的A餐廳、盈科、侯布雄、logy、渥達尼斯磨坊、牡丹、彧割烹，及今年加入的Mizue與NOBUO。Mizue為新進餐廳，NOBUO則由一星晉升為二星。
三星餐廳和去年一樣，分別為臺中的JL STUDIO，及臺北的頤宮與態芮。
今年持續蟬聯米其林綠星的餐廳包括：臺北的EMBERS、好嶼、小小樹食（大安路）、山海樓、陽明春天（士林），臺中的地坊，高雄的Thomas Chien，及新進榜的臺南予島、臺中澀餐廳。
除推薦高品質的餐廳，米其林指南亦表彰在提升整體餐飲體驗方面表現傑出的餐飲人才，藉此彰顯餐飲工作中多元的職責與專業技能。其中米其林指南服務大獎，由臺北米其林一星餐廳Circum-的蔡欣宜獲得；侍酒師大獎頒發給高雄米其林入選餐廳Li.nu的邱雯琪；年輕主廚大獎則由來自新竹縣、新晉升米其林一星餐廳鮨安的許劉安獲得；年度開業大獎為新進一星餐廳予島。
原文出處 【2026臺灣米其林 61家摘星】
