中國時報記者蕭嘉蕙/綜合報導
台東縣為椰子重要產區,椰農自產自銷,形成「椰子一條街」奇景,正值炎炎夏日,新鮮現剖的椰子水成為消暑聖品,人稱「都蘭水姑娘」的江鳳蘭在地經營多年,她大方分享挑選椰子撇步,保證多汁鮮甜。
台灣椰子產地集中於高雄、屏東及台東三縣市,台東縣椰子主要種植於東河鄉、成功鎮及長濱鄉,每年3月至7月為產期,由於批發市場供過於求,椰農轉而自產自銷,沿省道台11線擺攤販售,長久下來形成「椰子一條街」。
人稱「都蘭水姑娘」的江鳳蘭經營椰子攤多年,挑選椰子有一套,她不藏私分享祕訣「首選老椰」,與青椰相比,椰肉厚、椰汁甜。(蕭嘉蕙攝)
人稱「都蘭水姑娘」的江鳳蘭,一頭短捲髮俏麗迷人,由於家族仰賴椰產業為生,從小耳濡目染下,種植椰子、採摘椰子統統難不倒她,挑選椰子更是有一套,加上待人親切熱情,經營椰攤生意興隆。
江鳳蘭表示,椰子栽種5年後開始產果,受去年颱風侵襲影響,今年產量略減,平均每棵椰樹減產近半,價格依椰果大小而計,每顆50元至80元不等。
椰子價量均隨季節變動,夏季高溫炎熱,遊客人人手捧著新鮮現剖的椰子,啜飲清涼椰水消暑,周銷量可達千斤,營業額上千元;不過,夏季椰果汁少,挑選眉角多。
江鳳蘭不藏私分享祕訣「首選老椰」,她說,椰果成熟之初不採摘,果實持續留樹更趨成熟,就是所謂的老椰,與青椰相比,椰肉厚、椰汁甜。
江鳳蘭說,椰子成熟過程中,椰汁風味各不同,初期為青澀草味,中期略帶鹹味,中後期呈現發酵酒味,成熟後就香甜可口。她也提到,青椰汁雖口感生澀,但低糖低熱量,減肥人士不妨一試。