中國時報記者蕭嘉蕙／綜合報導
台東縣為椰子重要產區，椰農自產自銷，形成「椰子一條街」奇景，正值炎炎夏日，新鮮現剖的椰子水成為消暑聖品，人稱「都蘭水姑娘」的江鳳蘭在地經營多年，她大方分享挑選椰子撇步，保證多汁鮮甜。
台灣椰子產地集中於高雄、屏東及台東三縣市，台東縣椰子主要種植於東河鄉、成功鎮及長濱鄉，每年3月至7月為產期，由於批發市場供過於求，椰農轉而自產自銷，沿省道台11線擺攤販售，長久下來形成「椰子一條街」。
人稱「都蘭水姑娘」的江鳳蘭經營椰子攤多年，挑選椰子有一套，她不藏私分享祕訣「首選老椰」，與青椰相比，椰肉厚、椰汁甜。（蕭嘉蕙攝）
人稱「都蘭水姑娘」的江鳳蘭，一頭短捲髮俏麗迷人，由於家族仰賴椰產業為生，從小耳濡目染下，種植椰子、採摘椰子統統難不倒她，挑選椰子更是有一套，加上待人親切熱情，經營椰攤生意興隆。
江鳳蘭表示，椰子栽種5年後開始產果，受去年颱風侵襲影響，今年產量略減，平均每棵椰樹減產近半，價格依椰果大小而計，每顆50元至80元不等。
椰子價量均隨季節變動，夏季高溫炎熱，遊客人人手捧著新鮮現剖的椰子，啜飲清涼椰水消暑，周銷量可達千斤，營業額上千元；不過，夏季椰果汁少，挑選眉角多。
江鳳蘭不藏私分享祕訣「首選老椰」，她說，椰果成熟之初不採摘，果實持續留樹更趨成熟，就是所謂的老椰，與青椰相比，椰肉厚、椰汁甜。
江鳳蘭說，椰子成熟過程中，椰汁風味各不同，初期為青澀草味，中期略帶鹹味，中後期呈現發酵酒味，成熟後就香甜可口。她也提到，青椰汁雖口感生澀，但低糖低熱量，減肥人士不妨一試。
