中國時報記者蔡依珍、李京昇、邱立雅／綜合報導
政府開放外籍生來台，但學校多認為杯水車薪，僅有不到1成外籍生投入餐旅科系，且還面臨大陸祭出高補助搶人。不只學校搶，連餐廳也要搶，餐飲業服務生越來越多外國臉孔，業者直指，外籍生相對吃苦耐勞、願意打拚，因此漸漸拉高僑生比例。
「僑生已經取代過去實習生！」福容飯店桃園店駐店總經理董愛珠直言，台籍工讀生難尋，反倒是僑生多會利用周末課餘時間打工，和餐旅業周末人潮多不謀而合，成為宴會旺日的大宗，尤其喜歡重用馬來西亞籍，中英文都會通可以馬上上手。
苗栗享沐時光莊園渡假酒店行銷公關部經理郭仲紋也樂與僑生合作，僑生的優勢在於有多國語言能力，現在開放國際旅客，在接待外國賓客時更可溝通無礙。比如飯店內有穆斯林認證，若僑生中也有穆斯林，更能協助飯店提供完善的服務。
明新科大旅館管理與廚藝創意系助理教授兼入學服務處副處長蔡柏旻指出，近年衝刺新南向，今年新生入學約有600名東南亞外籍生及僑生，但多選擇主修半導體、機械等工科，僅約8％、50名越南籍學生投入餐飲科系，甚至餐飲科僑生專班也是教育部限縮對象，不少越生來台後發現與期待不同，3+4的僑生專班續留念大學的僅剩半數。
健行科大餐旅管理系專技助理教授賴宗成也提到，外籍生來台包括以越南、印尼、泰國及馬來西亞華僑為主的海青班，海青班學生華語溝通能力佳，磨合度較低，但大陸祭出高補助，導致這類學生來台比例降低。另外是國際生，最大宗是越南占約15％，第二則是印尼及馬來西亞。
