記者簡榮輝／宜蘭報導
宜蘭綠色博覽會主打綠色環保生活，主題區之一阿兼城內的「光合食堂」以宜蘭在地有機食材，免費教導遊客料理、現場品嘗，推廣減少食材碳足跡的觀念。
「選用當季時鮮與在地食材，就可以有效減少碳足跡。」光合食堂主廚高光輝表示，在地食材就是在當地生產、運送距離短，碳排放量相對就少，而當季時鮮也較能確定是本地生產。
高光輝解釋，非當季食材，一定是要從國外進口，除了價格高昂，運送過程一定比當地生產的路途遙遠，無論海運或空運，碳足跡的排放量都很驚人，因此，愛護地球就從選用在地食材開始，「餐桌上也可以愛護地球。」
光合食堂外種了一些從三星鄉行健村移植的有機蔬菜，每天中午11點，食堂就直接採收有機蔬菜，讓遊客品嘗最新鮮的口感，並教遊客製作健康的美味料理。
「請問沙拉醬汁的調配比例是多少？」遊客詢問，高光輝不吝分享獨門絕活，無論準備食材、調配比例或料理過程，有問必答，許多人都認真筆記。
高光輝認為，許多人都愛吃生菜沙拉，但很多生菜有農藥殘餘的疑慮，沙拉醬也有高油脂的問題，因此結合宜蘭在地小農生產的有機蔬菜，教遊客製作健康的美味料理，不但照顧有機小農又能傳達減少碳足跡的觀念。
