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高雄林皇宮轉型 盼重洗吃到飽市場

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中國時報記者柯宗緯/高雄報導
 
林皇宮海鮮吃到飽驚傳收攤,4月起轉型成「夾美食」及港點吃到飽,讓北高雄一級戰區吃到飽市場重新洗牌。近年食材、人事成本提高,生意並不好做。業者坦言,最重要還是人流量要夠、大量採購議價,才能夠回本。市場人士分析,高雄人愛吃海鮮,但CP值高,東西好吃、品質好,才是經營王道。
 
北高雄吃到飽一級戰區主要以大順路以北到巨蛋商圈一帶,義享時尚廣場及萬豪酒店就有「旭集」等3家品牌,另聯上大飯店的帕里巴黎自助餐、漢來海港巨蛋店,明誠路「燒肉一條街」,競爭格外激烈。
 
 
高雄林皇宮海鮮吃到飽收攤,1樓部分區域改為「熊貓夾美食」,但大門深鎖,尚未營業。(柯宗緯攝)

高雄林皇宮海鮮吃到飽收攤,1樓部分區域改為「熊貓夾美食」,但大門深鎖,尚未營業。(柯宗緯攝)
 
林皇宮「森林百匯」3月底收攤,4月起改「櫥窗港點」、「熊貓夾美食」品牌進駐。副總劉正凡指出,因應公司品牌發展趨勢,調整為港點吃到飽,轉型會有陣痛期,但會盡量滿足消費者,試營運全面打8折。
 
至於熊貓夾美食,劉正凡透露,現場有百台機台,最快4月中旬開幕,除市面常見的夾零食、餅乾外,創舉是夾美食券,民眾可吃到現煮的港點、壽司、湯品等食物。
 
吃到飽市場競爭激烈,坐穩高雄最貴的霸主「饗賓餐旅集團」旗下Buffet品牌「旭集」仍一位難求。業者指出,旭集特色是9大餐區,不惜重本用高級食材,再加上擴建央廚、購地興建大型倉儲中心、統一採購等,讓效益達到最大化,以最高CP值回饋消費者。
 
漢來海港曾被評為「全台最難訂位餐廳」,業者認為,台灣人愛吃Buffet吃到飽,主要看中食材新鮮度、料理選擇豐富性及高CP值,因此不斷在食材、菜色推陳出新,做出差異化。每年用掉海鮮食材量非常龐大,因而培養出強大採購能力與價格談判優勢。
 
聯上大飯店指出,帕里巴黎特色主打甜點、鐵板燒料理等,而集團還有台鋁商場、Hotel Dua等多家餐廳,聯合採購食材有議價空間,但最重要的是CP值要高,客人才會埋單。
柯宗緯∕高雄報導

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