工商時報記者曾仁凱／綜合報導
搶食一年2,500億元的超市商機，超商老三萊爾富15日宣布加入戰局，一口氣在桃園平鎮、淡水、土城同步開出三家「萊鮮生Mr.Hi」，首創超市複合新店型，目標希望能拓展到100家門市。
萊爾富董事長汪亦祥表示，超商的經營，店數多寡不是消費者購買決策的唯一考量，重點是要能滿足消費者的多元需求。疫情之下，消費者的購物型態產生很大轉變，萊爾富發現，大家待在家裡時間變長、減少外食，「自煮」商機發酵，帶動雜貨、生鮮需求增加。
為此，幾年前就開始嘗試在一般超商門市導入蔬果、生鮮產品，獲得不錯回響，目前約300家門市導入蔬果生鮮銷售，現決定擴大，推出全新的「萊鮮生Ｍr. Hi」超市複合店，坪數空間設定在50~70坪，比一般門市平均45坪更大，可容納更多元品項。
另外，萊鮮生Ｍr. Hi導入更多網路名店加入，像全國漁會、國內三大牛肉進口商之一的裕賀食品、網路生鮮蔬果商菜霸子，及全台珍豬工業、佐佐鮮、鮮綠生活等，等於把蔬果、海鮮、肉品名店全集合在一起，汪亦祥稱：「海陸空全到齊！」
不畏疫情的萊爾富，這兩年展店逆勢加速，目前全台門市數已來到1,550家，今年全年預計會增加100家門市，其中，萊爾富15日一口氣在桃園平鎮、淡水、土城同步開出三家萊鮮生Ｍr. Hi新店型，未來目標希望能拓展到100家超市店。
而超商雙雄也同樣積極布局超市商機。統一超耕耘冷凍生鮮市場多年，今年初宣布，擴大開設首家OPEN NOW便利快超市，以「前店後倉」概念，從賣場陳列、倉儲空間到冷凍冷藏設備，足足比一般門市擴增四倍的冷凍及生鮮專區，提供超過3,000項商品選擇，儼然一間小超市，並串接外送服務，讓服務範圍從超市單點，往外擴大到附近地區。全家2月也發表「FamiSuper超市店」全新店型，定位為選品超市店，納入更多經履歷認證的優質品牌，鎖定都會住宅型地區及複合型商圈，目標今年內要開15家店。
