記者姚舜／台北報導
睽違市場14年，政府再度開放日本和牛進口，挾回歸之勢，觀光飯店、高檔餐廳紛紛引進日本和牛為「誘客利器」，隨著市場持續增溫，日本畜產物輸出促進協議會理事長南波利昭（Toshiaki Namba）表示，至明年3月日本輸台和牛可望達20噸，超過2002年全年總量。
日本畜產物輸出促進協議會理事長南波利昭17日率日本肉商來台推廣日本和牛
南波利昭表示，香港、新加坡與泰國是日本和牛三大輸出國，而以和牛在台灣市場受到歡迎的程度推估，台灣很快就可以取代泰國成為日本和牛第三大輸出國。南波利昭表示，2019年日本輸台和牛全年可望達100噸。
台灣業者申請進口的首批205.1公斤日本和牛也於上（9）月28日起陸續抵台，為此，南波利昭親率「日本畜產物品出口促進協議會」會員業者來台舉辦發表會暨試吃會，向台灣餐飲業者與肉商推廣介紹日本和牛的知識與正確烹飪之道。
南波利昭表示，日本和牛分為黑毛和種（全國）、褐毛和種（熊本縣‧高知縣）、日本短角種（岩手縣‧青森縣‧北海道）及無角和種（山口縣）等四大類，以及上述4種品種之間進行交配而培育的雜種牛，其中黑毛和種占全日本飼養牛的95％。
在生育環境方面嚴格規定日本和牛必須是日本國內出生、在日本飼養的牛，且通過以家畜改良增殖法為依據的登錄制度進行證明，還可通過牛肉可追溯性制度得到確認。
南波利昭指出，和牛出生後的7到10個月之間，由小牛的繁殖農家像照顧自己孩子一樣，以人工授乳、細心呵護，直至300公斤左右再送往小牛市場進行競標，接著由養育農家將牛養至700公斤左右後才出貨。他強調，和牛是日本的特有財產，所有的日本和牛都登錄有個體識別碼，可追蹤其血統、品種、飼養方法到物流為止的各種資訊。
而為了宣傳「純正的日本產和牛肉」特色，在向國外出口日本和牛肉時，更制定有統一商標，以證明正規的日本產和牛肉。南波利昭並表示，日本和牛具有其他品種的牛所無法比擬的「食感」、「味道」和「香氣」。而日本和牛獨有的「和牛香」，具有宛若桃子或椰子的水果香氣，品嘗時「和牛香」與脂肪交錯出醇厚的「食感」融合成出最高級的品味。
