好房News記者林錫霞、金姵君／苗栗報導
苗栗縣公館鄉的仁安村以福菜最負盛名，這項產業是利用冬季休耕田種出芥菜，再用客家甕缸發酵精釀出來的福菜、梅干菜，已經成為客家美食的代表，仁安社區為了凸顯與福菜密不可分的關聯，今年透過農村再生計畫喊出「福聚仁安創新農村」的口號，希望打造仁安成為「福菜福在、與福同在」的樂活新勝地。
公館鄉的仁安村以福菜最負盛名，已經成為客家美食的代表。（圖／仁安社區提供）公館鄉的仁安村以福菜最負盛名，已經成為客家美食的代表。（圖／仁安社區提供）
仁安社區位於地形交接處，一半山丘一半平原，使得當地的特產特別豐富，山丘部分，因應當地環境特色，以柑橘為主要內涵，平原則以水稻、芋頭及福菜為大宗，其中福菜為二期稻作後利用休耕田所間種的冬季蔬菜，因為量大而質優，勤儉的客家人為了保存這片上天美麗的賜予，於是競相研發醃漬技法，酸菜、福菜及梅干菜等就此應運而生，再搭配其他菜色，好吃的酸菜湯麵、福菜肉片湯、梅干扣肉等就此上桌，成了經典客家味。
苗栗縣長劉政鴻表示，仁安社區提出的營造計畫經農委會水保局及苗栗縣政府共同輔導下，除了要強化產業結構，以延續並發揚客家福菜文化之外，還要定期舉辦「福菜好食」活動、「稻米季」等等，並以休耕農田發展出「觀光菜圃v.s.假日農夫」的另類休閒產業，建造農村假日市集，未來還希望設立福菜製作體驗場所、陶竹藝場所、農村歷史展場等優質的農村體驗休憩場所，來展現仁安社區的農村產業文化，以導入新型態的體驗活動的方式，讓參與的民眾們更深入認識仁安在地的特色產業，來幫助社區永續發展、傳承，塑造仁安成為「優質農業暨生活體驗園區」。
