原物料漲 餐飲優惠縮水 消費者囤貨
2022/07/12 08:41
中國時報記者黃琮淵／台北報導
原物料漲不停，造成餐飲業龐大壓力，美食-KY旗下85度C指出，在不調漲售價情況下，勢必縮減促銷力道，過往可能每月1檔，將縮成下半年僅2、3檔，並集中周年慶促銷，然因常客也在想辦法抗通膨，囤貨會更積極。
新冠疫情趨緩，帶動用餐人數回流，上市櫃餐飲業者業績均明顯回溫，王品台灣事業群6月營收9億元，年增144.86％，創8年同期新高；瓦城受惠百貨商場人潮回升，6月營收3.11億元，月增19.41％，營收持續回穩。
美食-KY雖受大陸封城影響，但台灣、北美表現都不錯，6月合併營收15.6億元，相較去年同期衰退幅度已收斂至3％以內，為今年2月以來最佳表現。興櫃的乾杯6月營收2.57億元，較去年成長90.33％，來自展店效益支撐。
85度C副總經理鍾靜如分析，相較於去年此時受疫情嚴重干擾，從母親節到父親節檔期皆受衝擊，今年情況明顯好轉，從蛋糕銷售持續成長就看得出來，樂觀看待下半年，並訂出父親節檔期要售4萬個主題蛋糕的目標。
對於眼前原物料狂漲，鍾靜如認為，趨勢無法扭轉前，只能適度減少促銷頻率，轉向集中火力在特定檔期，且從消費習慣觀察，近年「囤杯」的常客明顯增加，顯然對於通膨也有應對作法，懂得要如何聰明消費。