到市場買菜像逛百貨 觀光客也愛

2020/07/13 09:46
聯合報記者趙宥寧、張世杰/專題報導
 
台北市政府投入二六三億元推動六大市場改建,除設備與空間環境整建改善、協助市場自治會及攤商提升軟體品質,更結合在地古蹟與導覽,凝聚人氣並把觀光客帶進來,成為傳統市場改建成功範例。
 
民眾對傳統市場印象多半是戶外、魚肉蔬菜隨意擺在木板上,地面總是濕漉漉…士東市場扭轉傳統市場形象,以木箱裝菜、鮮肉在冰櫃,市場不只沒異味,地板也非常乾燥,婆婆媽媽逛市場還有冷氣吹,買菜宛如逛百貨公司,被稱為「五星級菜市場」。
 
改建後的大龍市場豬肉都擺在透明冷藏櫃內,讓顧客臨櫃挑選。圖/聯合報
 
大龍市場因被認定為海砂屋而拆除重建,地下四層、地上十三層建築物於去年落成啟用,一樓是市場,二到五樓是公務機關,六到十三樓是國宅。市場分南北區,分別販賣生、熟食,八十二攤商乾濕分離,也導入電子支付,開幕近一年,聞不到腥臭也看不見髒亂。
 
「超市級的服務,傳統市場的人情味」,大龍市場現代化設備結合日據時期丁掛磚元素,相當講求「歷史感」;攤商客製化服務,讓民眾感到貼心,買豬肉附帶煮菜解說,老闆還擔心瘦絞肉口感太乾,多切幾塊豬油一起混搭;也有雞肉攤體貼北市多是小家庭,把整隻甘蔗雞切盤分裝,還有真空包裝服務,「客人要什麼,攤商就盡力達成。」
 
蕭姓豬肉攤商表示,以往多將豬肉擺在木板、鐵鉤上,現在放入透明冷藏櫃,讓顧客直接臨櫃挑選,不然半夜屠宰的豬,顧客早上到市場就覺得不新鮮。他說,改造後生意未流失太多,只要用心經營,照顧到客人需求,顧客會回流。
 
大龍市場經營卅多年,不少顧客從年輕買到現在,改裝後成功擺脫濕滑髒亂,但巷弄間還有早市,許多長輩仍習慣在外採買,走不進來。目前北市還有環南、南門、成功、第一果菜批發市場(含魚市場)仍興建中。

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