到市場買菜像逛百貨 觀光客也愛
2020/07/13 09:46
聯合報記者趙宥寧、張世杰／專題報導
台北市政府投入二六三億元推動六大市場改建，除設備與空間環境整建改善、協助市場自治會及攤商提升軟體品質，更結合在地古蹟與導覽，凝聚人氣並把觀光客帶進來，成為傳統市場改建成功範例。
民眾對傳統市場印象多半是戶外、魚肉蔬菜隨意擺在木板上，地面總是濕漉漉…士東市場扭轉傳統市場形象，以木箱裝菜、鮮肉在冰櫃，市場不只沒異味，地板也非常乾燥，婆婆媽媽逛市場還有冷氣吹，買菜宛如逛百貨公司，被稱為「五星級菜市場」。
大龍市場因被認定為海砂屋而拆除重建，地下四層、地上十三層建築物於去年落成啟用，一樓是市場，二到五樓是公務機關，六到十三樓是國宅。市場分南北區，分別販賣生、熟食，八十二攤商乾濕分離，也導入電子支付，開幕近一年，聞不到腥臭也看不見髒亂。
「超市級的服務，傳統市場的人情味」，大龍市場現代化設備結合日據時期丁掛磚元素，相當講求「歷史感」；攤商客製化服務，讓民眾感到貼心，買豬肉附帶煮菜解說，老闆還擔心瘦絞肉口感太乾，多切幾塊豬油一起混搭；也有雞肉攤體貼北市多是小家庭，把整隻甘蔗雞切盤分裝，還有真空包裝服務，「客人要什麼，攤商就盡力達成。」
蕭姓豬肉攤商表示，以往多將豬肉擺在木板、鐵鉤上，現在放入透明冷藏櫃，讓顧客直接臨櫃挑選，不然半夜屠宰的豬，顧客早上到市場就覺得不新鮮。他說，改造後生意未流失太多，只要用心經營，照顧到客人需求，顧客會回流。
大龍市場經營卅多年，不少顧客從年輕買到現在，改裝後成功擺脫濕滑髒亂，但巷弄間還有早市，許多長輩仍習慣在外採買，走不進來。目前北市還有環南、南門、成功、第一果菜批發市場（含魚市場）仍興建中。