液蛋原料、標示新制 明年上路
2019/05/31 10:24
聯合報 記者陳雨鑫／台北報導
近年國內屢傳有業者使用過期、發臭、長蛆的臭蛋，混充新鮮液蛋販售給下游業者，衛福部食藥署昨預告「液蛋衛生標準草案」及「液蛋產品標示規定草案」，明訂液蛋原料規格、液蛋產品標示，預計明年起上路，未依規定標示，將依食安法開罰最高三百萬元。
食藥署液蛋衛生標準草案有六條文，包含能作為液蛋原料的殼蛋，須是蛋殼完整無裂痕的新鮮且完整的蛋品，或蛋殼有受損，但蛋殼膜仍完整，無外在汙垢黏附，內容物也沒洩漏的「裂殼蛋」。至於破殼蛋風險高，不得作為液蛋原料。液蛋成品方面，若是殺菌液蛋不得檢出沙門氏菌、未殺菌液蛋的生菌數，限量在十的六次方CFU/g以下。
元山蛋品為牟取暴利，用已經發霉、長蟲，沾染雞屎的次級蛋，打成液蛋賣出。 聯合報資料照片
食藥署食品組副組長魏任廷說，液蛋產品品名上需明確寫「殺菌」或是「未殺菌」，字體大小要與品名字體大小一致，若屬「未殺菌液蛋」，需標註警語。