不用ppb藏玄機…美豬萊劑採ppm標準 比國際寬鬆
2020/09/07 10:13
聯合報記者楊雅棠／台北報導
衛福部日前訂出含萊劑美豬的各部位最大殘留容許值，除腎臟低於國際食品法典委員會（Codex）訂為0.04ppm，其餘皆比照Codex標準，並針對胃、腸、心、肺等其他可食部位皆訂為0.01ppm。董氏基金會食品營養中心許惠玉主任認為，以ppm訂定標準，看似與國際接軌，但實際上卻比國際更寬鬆。
依據Codex標準，其對萊克多巴胺殘留容許量ppb為單位訂定（1ppm等於1000ppb），肌肉及脂（含皮）為10ppb、肝臟為40ppb、腎臟為40ppb。
衛福部訂出含萊劑美豬的各部位最大殘留容許值，以ppm訂定標準，引發質疑。圖／聯合報系資料照片
許惠玉說，從字面看，台灣標準0.01ppm與10ppb相同，但檢測為四捨五入，舉例來說，某豬肉檢測為14.9ppb，Codex標準下判定為不合格；但以食藥署標準來看，0.0149ppm四捨五入後為0.01ppm通過標準。
許惠玉建議，應該採取和Codex一致的標準，訂定10ppb，或應訂定為0.010ppm，否則標準比國際寬鬆。
食藥署回應說，依據「包裝食品營養標示應遵行事項問答集」中營養標示數據的修整進位方式，若偵測值為0.014ppm，確實判定符合0.01ppm標準。但這是所有食品標準都會面臨的問題，且含萊劑豬肉標準係經過專家會議討論訂定，當時應已考量相關情事。
至於豬肉產地標示，外界質疑一家小吃攤可能料理美豬摃丸、台灣豬肉燥，但衛福部宣布標示圖樣僅需寫店內豬肉來自哪個產地，未標示料理細部品項。
食藥署則表示，若店內豬肉料理用到多種來源，均須清楚標示，近期將在示範區試辦，並持續調整。