「共享廚房」竟變嫌惡設施？　北市訂營運規範

好房網News記者蘇瑜玟／台北報導

 

近年共享廚房興起，低成本開業模式吸引不少業者進駐，但因環境複雜、使用爐火的安全疑慮等，成為部分民眾眼中的嫌惡設施。北市府率先全台推出「共享廚房營運注意事項」，提供產業轉型契機，同時使業者得以依循辦理、維持商業秩序。

 

「共享廚房」透過經營者出租場地及廚房設備，或外加提供運營管理、品牌建立、數據分析等一系列配套服務，提供小資本額的餐飲新創業者，於創業初期能以較低廉的租金減低開業成本並有營運服務的支持，消費者則可以用點餐外送的形式吃到美食。將傳統餐飲業由單打獨鬥經營型態，轉變為共享經濟模式，但同時也產生了對周遭住戶的居住環境公安疑慮。

 

近年共享廚房興起，低成本開業模式吸引不少業者進駐。圖／Pixabay

 

全球居不動產情報室總監陳炳辰指出，若共享廚房設置地點在市中心外圍、商圈、市場內，或在相對老舊的住商混合大樓，較不易被鄰近住戶抗議。但如果設置地點在市中心、高樓層，因為油煙問題、使用爐火的安全疑慮等，就易被鄰近住戶視為嫌惡設施。

 

台北市商業處表示，共享廚房為創新產業仍在逐步發展中，先前尚無明確規範，但因許多在地居民反映，要求共享廚房設置地點須取得當地住戶同意。因此基於產業發展及住戶權益保障，遂訂定「台北市『共享廚房』營運注意事項」，於共享廚房設置條件中納入社區參與規定，以最嚴格標準審查相關申請案件，維護周邊居民權利，同時輔導企業能於符合條件下合理發展，平衡土地使用對社區引起的衝擊，並使台北市共享廚房業者可以依循相關規範營業。

 

台北市商業處說明，共享廚房營運注意事項包含：共享廚房定義、營運設置地點、營業前除依法辦妥公司（商業）登記，其營業場所之建物、設施及使用亦應符合土地使用分區管制、建築、消防、衛生、環保及交通等相關法規規定事項，以確保公共安全、環境衛生及交通需求。

 

基於輔導立場，允許設置於工業區、商業區非住商混合大樓，另設置於商業區的住商混合大樓需辦理社區參與，第三、四種住宅區需待修正「土地使用分區管制自治條例」才可依其所附條件內容允許設置，另設置前應提送臨時停車空間配套措施計畫送審。