經濟日報 記者葉卉軒╱即時報導
第二屆台北米其林指南將於4月10日發布,繼之前先公布新上榜必比登推介的12家美食餐廳之後,米其林今(3)日再公布這次入榜必比登推介的夜市小吃名單。米其林官方指出,此次入榜必比登的24家夜市街頭小吃,其中有15家是首度上榜。而公館、延三、華西街夜市更首次有店家入榜。
米其林官方表示,此次總計有34家餐廳、24家夜市街頭小吃,總計有58個「必比登推介」店家收錄在本屆指南中。
公館夜市「藍家割包」登上必比登。(擷取自Google map)
米其林官方指出,「必比登推介」是米其林評審員評估店家供應的料理具備「品質佳、價位親民」的象徵,獲選的標準是烹調手法簡易卻不失精巧,且所提供的三道料理在價位上必須不超過1,300元新台幣(約37歐元)。
米其林官方指出,此次首度上榜的15家夜市街頭小吃,分別是:南機場夜市的「松青潤餅」,其潤餅卷裡填滿10種不同的餡料,每一口都扎實豐富,口感層次交疊。還有「無名推車燒餅」,靠近夜市的盡頭,總是有顧客大排長龍,尤其推薦甜酥餅和長燒餅。
另有寧夏夜市的「方家雞肉飯」,其雞肉飯的香味讓人無法抗拒,加上淋醬的魯豆腐口感綿密無比。饒河夜市的「阿國滷味」有多款滷味,推薦鴨翅、脆腸、甜玉米筍。「紅燒牛肉麵牛雜湯」,這家小吃攤沒有招牌,只能認明推車上的卡通牛頭圖案。牛雜湯和乾拌麵的好滋味都令人無法忘懷。
以及士林夜市裡的「鍾家原上海生煎包」,其生煎包底部煎得酥脆但上皮鬆軟,有鮮肉包和高麗菜包兩種口味。「好朋友涼麵」則沾附香醇芝麻醬的麵條散發出淡淡的檸檬清香,再來碗味噌湯加蛋最對味。
還有臨江街夜市的「天香臭豆腐」,其炸到金黃酥脆的豆腐汁多味美,豆香滿溢,與爽脆解膩的泡菜是絕配。「御品元冰火湯圓」熱呼呼的芝麻湯圓或花生湯圓舖放在剉冰上,再淋上桂花蜜,冰火交融的滋味,口感極佳。
此外,公館夜市的「雄記蔥抓餅」其抓餅的外皮酥脆、內裡軟嫩,搭配蜂蜜芥末、九層塔,香味四溢。「藍家割包」其割包裡包覆滿滿的花生粉、香菜、酸菜、滷豬肉,吃起來有多層次的口感風味。
延三夜市的「高麗菜飯 原汁排骨湯」其高麗菜飯和原汁排骨湯的口味簡單,但卻令人唇齒留香,回味無窮。「大橋頭老牌筒仔米糕」其米糕的糯米軟嫩而不爛、有嚼勁,可選擇肥豬肉或瘦豬肉口味,再淋上店家的自製醬汁。
「施家鮮肉湯圓」的湯圓外皮Q彈、肉餡飽滿,自1960年代以來就深受當地人的歡迎。另還有華西街夜市的「小王清湯瓜仔肉」除了品嘗清湯瓜仔肉之外,也推薦號稱「黑金」的魯肉飯。
至於連續二年入榜的夜市街頭小吃,則有9家,包括:南機場夜市的「阿男麻油雞」和「臭老闆」,寧夏夜市的「劉芋仔」和「豬肝榮仔」,以及饒河夜市的「陳董藥燉排骨」和「福州世祖胡椒餅」,士林夜市的「海友十全排骨」,以及臨江街夜市的「梁記滷味」和「駱記小炒」。