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蛋荒再擴大…台南小吃也頂不住 這些美食漲價、店家休

#地方 #蛋荒 #缺蛋 #業者
聯合報記者修瑞瑩/台南報導
 
蛋荒愈趨嚴重,連南部產地都出現蛋價狂漲仍然買不到蛋的窘況,連帶影響到台南不少知名的美食小吃,像是古早味銀波布丁,業者表示「用蛋量大實在扛不住了」,醞釀本月可能會從目前的40元調漲到45元。
 
同樣用蛋量大的糕餅業也成本大漲,台南知名的明新食品目前已減少用蛋量大的蛋糕品項,多數「要訂才有」,而成大附近知名勝利早點也從今起荷包蛋從原來的10元漲到15元。
台南知名的古早味銀波布丁,撐不住蛋價猛漲,已決定調漲售價。圖/銀波臉書
台南知名的古早味銀波布丁,撐不住蛋價猛漲,已決定調漲售價。圖/銀波臉書
台南一名用蛋量相當大的餐飲業者抱怨「又被陳吉仲騙了」,表示農委會說3月初蛋價就會回穩,但現在看起來,不僅沒有回穩,缺蛋缺更凶;而台南市各賣場供蛋量,上周還看得到白色的洗選蛋,只是限量購買,但本周缺蛋更凶,一名主婦連跑市區4家全聯才買到一盒蛋,「怎麼愈來愈缺?到底何時才能紓解」。
 
創業84年的銀波布丁,古早味的布丁有濃濃蛋香,不僅是台南人日常的最愛,觀光客也愛這種「別的地方吃不到的口味」,除了賣場裡有單個販售,市區裡許多老字號的冰店,也都長期使用銀波的供貨,銀波副總薛順文表示,銀波布丁幾乎都是用蛋做的,用蛋量非常大,像是過年期間遊客多,就至少使用150箱(每箱20斤)的蛋,而隨著蛋荒發生,營業受到很大影響。
 
他表示,因為只能使用新鮮雞蛋不能用冷藏蛋,都有長期配合的供應商,供貨目前還不成問題,不過價格漲到吃不消,以單個布丁在5年前調漲價格為40元來看,當時的進蛋價格是每斤23元,上周四價格已經漲到47元,本周四還要再漲到50元,目前已在商討要調漲布丁價格,實在撐不下去,每個可能從40漲到45元。
 
國華街裡著名的排隊名店七誠米粿,煎得香噴噴的白色米粿,搭配黃色煎蛋,好看又好吃,許多觀光客都衝著這一味排隊也甘願,但業者最近連休3天,主要原因就是「買不到蛋,甘脆店休」,而且加蛋的價格也從10元漲到15元。
 
明新食品董事長許唐誠表示,經營糕餅業多年,沒看過像現在這種萬物齊漲的情況,不只蛋漲,糕餅原料幾乎沒有不漲的,但買氣卻不好,各家麵包店的經營都相當保守,將製作量減少,以免剩在架上又增加成本。
 
許唐誠表示,蛋漲就減少使用,特別是蛋糕類的產品用蛋量大,現在架上只擺很少數的品項,客人如果一定要買,就用預訂的方式,「我們也不願意這樣,但實在是經營不容易」。
 
東區知名的早餐勝利早點,各式各樣的蛋餅是學生最愛,每天的用蛋量也相當大,業者表示,過去每天都要使用數箱(每箱20斤)的蛋,但現在供貨吃緊,蛋商都只給少量,只好賣完就沒有,而且如果一顆煎蛋賣10元,真的賠本,即日起調為15元,但蛋餅還不打算漲價,「客人多數都是學生,不想讓他們負擔那麼重」,暫時自行吸收。

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