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創業來自同理心 饒孟蓁揪友開蔬食友善餐廳

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#饒孟蓁 #餐廳 #開店 #住的故事

文/芥末紅 圖/Plants提供

擔任電影美術指導的饒孟蓁,在國外結束工作後返台,與彩妝造型師好友Lily合開了「Plants」餐廳,店內餐飲三大特色「植物性、無麩質、全食物」,來自兩人的飲食習慣,「我吃素六年,Lily對麩質敏感,回台灣之後我們兩個很難外食,剛好遇到認識的朋友說有這個地點,所以決定開店!」餐廳位於復興南路一段253巷的巷弄內,總坪數36坪,由住家改成店面,離捷運站、醫院都很近。

饒孟蓁(右)跟好友Lily合開餐廳,店內餐飲設計來自兩人的飲食習慣(Photo credit /蔡家嫻 Joanne)1.饒孟蓁(右)跟好友Lily合開了「Plants」餐廳,店內餐飲強調「植物性、無麩質、全食物」,來自兩人的飲食習慣!

店內的室內設計有無障礙空間,從門口的斜坡開始,到大間的廁所,都提供了友善的用餐空間。「為什麼想要做無障礙空間?就是因為我們自己外食很困難,加上無麩質的食物很難找,就連醬油也有,台灣的醬油大多是小麥去釀的,有時候常常去餐廳點菜,服務生聽到我們不要加什麼不要什麼,就會被『嘖』,我們就會覺得在家裡煮好了。」包括選擇吃素,到餐廳的無障礙空間,出發點其實都是來自同理心,無障礙廁所大約1、2坪,直徑需要150公分,輪椅才有辦法迴轉,所以犧牲客席數量,讓廁所大一點。

餐廳以大片落地窗布置,室內光線明亮,門口很多植物也是會入菜用2.「Plants」以大片落地窗布置,室內光線明亮,門口很多植物也是會入菜用。

「我們想要的感覺就是健康、清新,室內裝潢主要是以木頭跟白色、深色的黑色做搭配,不用太花俏。」餐廳有38個客席,三分之二的地板是木頭地板,三分之一是幾何地磚,「我很喜歡幾何地磚,搭配木頭地板。」特別的是幾何地磚是一個進口韓國磁磚的廠商,這個磁磚的特色是它的色料不是印上去的,而是手工一層一層塗上去,比一般印花磁磚亮面或霧面凸起來,它的作法是從一塊磁磚底是白的,它會有一個鐵網蓋在磁磚上面,是幾何圖形的形狀,熱的顏料倒進去,所以顏料厚度大概有五釐米,所以很耐用,不會像印花會掉色。

室內以木頭跟白色、黑色搭配,地板三分之二是木頭製作,三分之一是特地找來的幾何地磚3.室內以木頭跟白色、黑色搭配,地板三分之二是木頭製作,三分之一是特地找來的幾何地磚。

「Plants」三大特色是「植物性、無麩質跟全食物」,植物性就是不使用任何有動物成分的食材,包括奶蛋都一樣,無麩質就是不含小麥、黑麥、大麥裡面有的麩質蛋白質,改以其他的穀物來代替,全食物是未精緻、未加工、保留食物最完整營養與樣貌的飲食,例如吃糙米而非白米,或者以棕梠糖替代白糖,「像是我們的蛋糕,底層是催芽蕎麥、催芽葵花仁籽、椰子、椰棗、杏仁,蛋糕是喚醒有機腰果、冷壓初榨椰子油製成,完全不需要奶蛋來完成。」

健康的食物也能很美味!鷹嘴豆泥淋上冷壓初榨橄欖油,搭配自製裸食脆餅以及自製德國泡菜7.健康的食物也能很美味!鷹嘴豆泥淋上冷壓初榨橄欖油,搭配自製裸食脆餅以及自製德國泡菜。

木製桌椅以不同深淺的木紋來區隔,牆上用英文寫著「算營養,不要算卡路里!」5.木製桌椅以不同深淺的木紋來區隔,牆上用英文寫著「算營養,不要算卡路里!」

由於開店理念是美味、健康、永續,所以盡可能環保,名片是回收紙蓋章,每天的垃圾只有一袋,吸管也是不鏽鋼,「像我們有販售外帶餐盒、水杯,自備餐盒還可以參加集點,有折扣優惠,就是希望能鼓勵大家用自己的餐盒、水杯。」雖然餐廳整體投資花費不少,無障礙的廁所空間尤其花錢,但能得到客人的讚賞認同,提供友善又健康的用餐環境,是開店最開心的事情之一。

店內強調環保觀念,鼓勵大家自備餐盒6.店內強調環保觀念,鼓勵大家自備餐盒。

除了面向馬路的客席,店內還有一個小包廂4.除了面向馬路的客席,店內還有一個小包廂。

饒孟蓁小檔案

電影科系畢業,擔任電影美術指導設計,返台後與彩妝造型師好友Lily合開了「Plants」餐廳,秉持「植物性、無麩質、全食物」,提供環保、無障礙的友善用餐空間。

 

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