文／芥末紅 圖／Plants提供
擔任電影美術指導的饒孟蓁，在國外結束工作後返台，與彩妝造型師好友Lily合開了「Plants」餐廳，店內餐飲三大特色「植物性、無麩質、全食物」，來自兩人的飲食習慣，「我吃素六年，Lily對麩質敏感，回台灣之後我們兩個很難外食，剛好遇到認識的朋友說有這個地點，所以決定開店！」餐廳位於復興南路一段253巷的巷弄內，總坪數36坪，由住家改成店面，離捷運站、醫院都很近。
饒孟蓁（右）跟好友Lily合開餐廳，店內餐飲設計來自兩人的飲食習慣（Photo credit /蔡家嫻 Joanne）
店內的室內設計有無障礙空間，從門口的斜坡開始，到大間的廁所，都提供了友善的用餐空間。「為什麼想要做無障礙空間？就是因為我們自己外食很困難，加上無麩質的食物很難找，就連醬油也有，台灣的醬油大多是小麥去釀的，有時候常常去餐廳點菜，服務生聽到我們不要加什麼不要什麼，就會被『嘖』，我們就會覺得在家裡煮好了。」包括選擇吃素，到餐廳的無障礙空間，出發點其實都是來自同理心，無障礙廁所大約1、2坪，直徑需要150公分，輪椅才有辦法迴轉，所以犧牲客席數量，讓廁所大一點。
餐廳以大片落地窗布置，室內光線明亮，門口很多植物也是會入菜用
「我們想要的感覺就是健康、清新，室內裝潢主要是以木頭跟白色、深色的黑色做搭配，不用太花俏。」餐廳有38個客席，三分之二的地板是木頭地板，三分之一是幾何地磚，「我很喜歡幾何地磚，搭配木頭地板。」特別的是幾何地磚是一個進口韓國磁磚的廠商，這個磁磚的特色是它的色料不是印上去的，而是手工一層一層塗上去，比一般印花磁磚亮面或霧面凸起來，它的作法是從一塊磁磚底是白的，它會有一個鐵網蓋在磁磚上面，是幾何圖形的形狀，熱的顏料倒進去，所以顏料厚度大概有五釐米，所以很耐用，不會像印花會掉色。
室內以木頭跟白色、黑色搭配，地板三分之二是木頭製作，三分之一是特地找來的幾何地磚
「Plants」三大特色是「植物性、無麩質跟全食物」，植物性就是不使用任何有動物成分的食材，包括奶蛋都一樣，無麩質就是不含小麥、黑麥、大麥裡面有的麩質蛋白質，改以其他的穀物來代替，全食物是未精緻、未加工、保留食物最完整營養與樣貌的飲食，例如吃糙米而非白米，或者以棕梠糖替代白糖，「像是我們的蛋糕，底層是催芽蕎麥、催芽葵花仁籽、椰子、椰棗、杏仁，蛋糕是喚醒有機腰果、冷壓初榨椰子油製成，完全不需要奶蛋來完成。」
健康的食物也能很美味！鷹嘴豆泥淋上冷壓初榨橄欖油，搭配自製裸食脆餅以及自製德國泡菜
木製桌椅以不同深淺的木紋來區隔，牆上用英文寫著「算營養，不要算卡路里！」
由於開店理念是美味、健康、永續，所以盡可能環保，名片是回收紙蓋章，每天的垃圾只有一袋，吸管也是不鏽鋼，「像我們有販售外帶餐盒、水杯，自備餐盒還可以參加集點，有折扣優惠，就是希望能鼓勵大家用自己的餐盒、水杯。」雖然餐廳整體投資花費不少，無障礙的廁所空間尤其花錢，但能得到客人的讚賞認同，提供友善又健康的用餐環境，是開店最開心的事情之一。
店內強調環保觀念，鼓勵大家自備餐盒
除了面向馬路的客席，店內還有一個小包廂
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饒孟蓁小檔案 電影科系畢業，擔任電影美術指導設計，返台後與彩妝造型師好友Lily合開了「Plants」餐廳，秉持「植物性、無麩質、全食物」，提供環保、無障礙的友善用餐空間。 |
