彭立東區開百坪素食會館　都市叢林的淨心所在

文／芥末紅　圖／彭立提供

台語歌手彭立是音樂製作人、創作才女，也是演員、主持人，更是素食達人！因為喜愛素食、沉香，在台北開了「一九三象佐沉香藝術禪食」的素食會館，而會叫做「一九三象佐」其實原因很簡單，「原來的地址不好找，心想復興南路二段193巷子進去向左轉，就很好找得到，因此取名就叫做『一九三象佐』。」店內提供精美的素食餐點、沉香批發，對彭立來說，也是她款待客戶的接待會館。

彭立因為喜愛素食跟沉香，在台北開了「一九三象佐沉香藝術禪食」

「當初開設會館原本設定是一般店面，想找離捷運站近一點的，但很近的不便宜，最後會找到這個地點，其實是公司同事無意間亂晃看到。」聽起來也算一種緣分，而彭立找到的地點，總坪數室內室外加起來100多坪，是30年以上老公寓的一樓，是挑高、樓中樓的格局，餐廳外還有個L型小花園，彭立很用心地替花園造景，因為在巷子裡，比較起東區寸土寸金的價格，彭立的租金相對平易近人許多，月租大約10萬元。

室內室外加起來坪數大約100坪，戶外還有個Ｌ型的花園，彭立以雕像和綠色植栽造景

樓中樓的格局，一樓空間充分運用，除了擺放蒐藏品，還有大型木雕像，古色古香相當別緻

「裝潢風格，我們是比較古樸一點的味道，有沉香、藝術品、西藏仿古家具，我的蒐藏品還有雕刻，更有台灣藝術家的作品在會館內展出。」從西藏運過來的家具，一些放在彭立公司，一些現在則被搬到了會館。

白色牆壁、木製地板、木製家具，搭配半透明的窗簾以及素雅的花瓶及雕像，走進會館就像走入另一個空間

會館內有相當多的蒐藏品，彭立不藏私大方分享在會館內

會館內的餐點都是套餐，每一個套餐內容不同，特別是餐點中都是用會館內自己種的香草做調味，不使用批發醬料，自己做的醬料，會館裡面也有賣，所有餐點都是使用橄欖油，沒有用其他的油。對於喜歡重口味的消費者，會幫忙加醬料外，也會提供海鹽，食材天然，吃進身體無負擔，健康養生。

店內的醬料都是自己做的

而在用餐之前，會館會提供消費者品香的茶點，也會上一小段的沉香，「最大特色，就是教客人品香，連用餐喝的黑豆茶，都是自己做！」常有客人告訴彭立：「你的茶好好喝，怎麼會這麼濃？」就是因為都是自己做的，而黑豆茶有安神補氣的功效，希望客人進來有安定的感覺，彭立說：「安神定心養胃。」餐點加上沉香以及會館內的氣氛，希望傳達「養生、養心、補氣」的概念。

用餐前會館會提供消費者品香的茶點，也會上一小段的沉香，「最大特色，就是教客人品香！」

為何會以會館形式經營？彭立說，以前開素食餐廳十年，後來則開會館，「一九三象佐沉香藝術禪食」是接續過去的因緣，加上她喜歡素食、喜歡沉香，又做批發沉香的生意，希望可以有接待客戶的地方，「會館裡面所做的，其實是一個心靈文化為主的餐廳，香道、身心靈的養生，心靈能量的療癒、自己療癒自己。」會館內還有音樂欣賞，希望透過音樂洗滌心靈。

彭立希望把喜歡的事物跟更多的人分享

彭立說，她的目標並非開店做生意，因為做生意其實很忙，經營餐廳很辛苦累，但最主要是把自己喜歡的事物跟更多的人分享，除了素食、沉香，彭立也投資生物科技，自己做保養品，需要地方接待客戶，才催生了會館，讓她跟客戶交流，更了解理念跟想法。大陸、美國、日本不少業者都希望她過去開分店，複製這樣的會館模式。

會館內的風格一致走素雅路線，讓民眾走進來馬上能靜下心來

「希望能有一個地方，發揮自己的理想，研發更多東西，了解客戶需求，從這裡走出去！」彭立希望跟更多人分享喜愛的事物，未來理想中的會館地點，會是在郊區，視野空氣都會更好，對心靈、飲食都非常適合。