圖・文／Joel Fukuzawa
台灣人喜歡吃牛肉麵，應該是從1948年國民政府來台之後吧。最剛開始的牛肉麵，是屬於回教風味的蘭州牛肉麵，清爽的湯頭放上些許的蔥花調味。漸漸地，由四川老兵自行調配出來的紅燒牛肉麵，佔據了台灣人對於牛肉麵的直覺印象。於是，隨後發展出來的四川牛肉麵，幾乎都是清一色的紅燒口味。
廖家牛肉麵的清湯湯頭，是台北市少有的美味（圖／Joel Fukuzawa）
不過，位在華光社區的廖家牛肉麵，就是少數以清燉的牛肉湯頭，吸引不少饕客的目光。鮮紅柔嫩的牛肉塊與翠綠的菠菜，讓廖家牛肉麵從六零年代就一直人潮不斷。
許多客人趕著最後的營業，來這裡追尋記憶（圖／Joel Fukuzawa）
這些原本是外來口味的美食，經過了眷村的洗滌融合之後，反而更有一種屬於台灣獨有的特色。
雖然知道房子非拆不可，居民還是拼了命，想把聲音說出來（圖／Joel Fukuzawa）
這或許就是華光社區被拆除，讓許多歷史建築的學者們感到傷心難過的地方。位在現在的金山南路、愛國東路一帶的華光社區，在日治時代是台北監獄的所在地。除了監獄之外，周圍的許多房舍也都是與監獄、裁判所相關的職員工宿舍。
到了國民政府來台之後，接管了台北監獄的建築，周圍的日式房舍，則是依照法務部各個單位的職工官員們的需求，統籌分發配給。所以整片的華光社區產權，一直都是屬於國家所有。但是，地上物的建築，卻因為使用者的不斷推移，而發生了產權紊亂，歸屬不清的問題，這也是後來華光社區一直遲遲無法整理改建的原因。
武德殿，只剩下斷垣殘壁（圖／Joel Fukuzawa）
在日治時代，這裡房舍規劃整齊有序。日本人經常會在監獄旁邊興建武德殿，這是給駐衛的警察部隊，練習武術鍛鍊身體的體育場。國民政府來台之後，整座武德殿就成了當時的司法行政部部長鄭彥棻的住所，後來鄭彥棻擔任總統府秘書長的時候，早就搬離了這個臨時的「官邸」，武德殿就這麼一直被空了下來，到了民國六十年代，這間仿唐式建築風格的木造房舍，就已經人去樓空，毫無人煙。直到後來的一場大火，讓武德殿留下了的只有斷垣殘壁。
到了1972年，台北監獄以及台北看守所因為要興建中正紀念堂的關係，而搬遷到了桃園、土城一帶。相關的人員，也因此不得不跟著移動。但是，原本華光社區的老房舍，早就經過轉賣、轉售，很難釐清到底這些房舍該怎麼處理。
華光社區終究得走入歷史（圖／Joel Fukuzawa）
不過，房舍雖然問題複雜，但是這裡的美食與文化，卻一直都是老台北人的祕密基地。不論是好吃的小籠包、或是清早就一群人排著隊買的豆漿油條，甚至像是廖家牛肉麵看起來不起眼，卻令人驚艷的老店，總能讓人如數家珍，回味無窮。尤其走回杭州南路上，還能看到一片不太起眼的銅牌，上頭寫著「天南廣播電台」，這可是學生時代，收聽流行音樂的主要來源呢。
如果要說華光社區是上個世紀，戰爭之後顛沛流離的總結。那今天華光社區的被拆除，應該就是總結了上個世紀那段歷史的開始，這些歷史應該就會被寫入人們的記憶中，塵封起來。所幸的是，好吃的美食，還是會找到生存的地點，趁著現在老店還在的時候，趕緊去吃吃飯，拍拍照，順便把這些老店的新地址記錄下來，別讓這段美麗的記憶斷了線。
