飛機上的家鄉味 大溪豆乾打響國際
2016/07/02 09:07
記者張雅婷／桃園報導
「就是這個味！」一塊豆乾、一口豆腐乳，對許多人來說，都是家鄉的味道，尤其對長年往返台灣與歐洲的陳姓商人而言，平時吃遍了世界各地的招牌菜，在飛機上能吃到一口家鄉味，讓他滿足不已。
有百年歷史的大溪黑豆乾遠近馳名，創始於林絨，1924年創立黃日香，1961年黃家三房分家後，當時黃家所有的店號都叫做黃日香，現今黃日香登記仍屬大房豆乾，黃家製造豆乾的本領也讓大房豆乾獨領風騷，在業界走出自己的路，還外銷到大陸、美國、香港與長榮航空歐美線頭等艙。
豆乾除了當零食，如何走向世界？「多年前與昇恆昌談設櫃時，大紅色的包裝被批很俗，我們受到打擊，開始注重包裝」，大房豆乾第四代接班人黃淑媛說，身為大溪豆乾的女兒，有責任延續傳統並結合創新，自從客委會協助設計黑金色的兩蔣紀念豆乾禮盒後，桐花祭、金馬獎大房豆乾都不缺席，知名度日增。
現在不少新人結婚時看上豆乾禮盒的新鮮，寧願捨棄喜餅，改送豆乾禮盒；去年10月大房豆乾的豆腐乳更躍上國際，成為長榮航空歐美線頭等艙的台式早餐，「至今訂單已8500箱，新的訂單仍一直進來」，黃淑媛說，不少客人指定要「飛機上吃的豆腐乳」。
現吃熱豆乾的傳統的吃法已經無法滿足現代人，黃淑媛顛覆大溪豆乾熱滷的傳統，設計夏日限定豆乾料理，計畫下半年在店內提供小廚房，開放民眾自己現做現吃，還打算出版豆乾食譜，為大溪豆乾盡心力。