工商時報記者姚舜／台北報導
中式速食連鎖龍頭鬍鬚張打造智慧餐飲品牌，啟動成立59年來最大再造工程！除導入行動支付系統機制與APP點餐系統，並減少產品品項、縮短服務作業流程，提高生產與服務效率，加快供餐速度，以因應展店需求與基本工資遞增趨勢。
鬍鬚張董事長張永昌表示，去年鬍鬚張有64家連鎖門市據點，營收15.8億元、平均客單價約144元；迄今連鎖門市已達76家，希望在生產作業與服務流程再造後，今年底前據點將達88家，全年營收上看18.2億元，平均客單價提升至150元。
鬚鬍張魯肉飯啟動生產與服務流程再造計畫，董事長張永昌表示，鬍鬚張希望藉此提高消費者體驗。圖／姚舜
鬍鬚張已投入2,500萬元導入行動支付功能，現有門市率先使用新一代POS系統，使其具備行動支付功能，部分門市會加上KIOSK（自助點餐）、KDS（廚房顯示系統）、平板點餐等系統，改善服務流程。同時將檢討會員機制，品牌APP也將於下半年上線，提供會員集點優惠與點餐服務。
張永昌表示，鬍鬚張結合智慧科技，朝「智慧餐飲品牌」邁進，翻轉消費者對傳統中式庶民美食餐飲業境嘈雜的既定印象，傳遞安靜、快速、高質感用餐環境與體驗。
為達精準行銷與服務目的，減少不必要浪費，鬍鬚張將原本60種菜式縮減到40種，便當主菜由原11道減至七道，便當配菜由原先近70種縮減至22種，便當盒尺寸也由原五種減至四種，將消費者喜歡的菜式做到更好，客人點餐也更方便。
鬍鬚張總經理向文章表示，新一代POS可結合行動支付，降低現金使用率，同時將店內帳務資訊數位化，解決現金交易有人為疏失及現金存管風險，減少顧客結帳排隊時間與點餐紙張耗用量、降低傳遞資訊時間問題。
目前消費者已可於鬍鬚張使用LINE Pay、台灣Pay與悠遊卡，向文章表示，後續將增加PI錢包、街口、玉山銀行PI錢包信用卡等支付工具，以及支付寶、微信以及Hana Member韓亞錢包等境外支付工具，擴大服務來台享受美食的外籍旅客。
