好房網News記者呂詠柔／綜合報導
涼冷的冬春時節是花椰菜主要產季，其含豐富的維生素C及膳食纖維，能幫助腸胃蠕動、排除水腫，是營養價值相當高的蔬菜。農糧署則表示，民眾在食用花椰菜時，若出現幾個特徵，必須多加留意。
農糧署指出，花椰菜依據花球的鬆緊與軟硬度，可分為「鬆花」和「硬花」兩類。鬆花輕甜軟嫩，適合清炒；硬花清脆，則適合做成沙拉。
農糧署也提醒，在料理花椰菜時，可能會碰到以下4種情況：
一、莖部有「空洞」：常為種植過程施用氮肥較多，或缺乏硼鈣所導致，若觀察無微生物感染，可安心食用。
二、花球變「變紫色」：為成熟過程遇到低溫所導致，糖苷轉為花青素的自然現象，可安心食用。
三、花球上有「黑點」：為氧化自然現象或缺硼脆化所導致，若無變味腐敗，切除黑點部分仍可食用。
四、食用時帶有「苦味」：常為種植時遇環境逆境所產生，但若是苦味過重，則應避免食用。
此外，農糧署也分享傳統花椰菜干的製作方式：
步驟一「川燙」：切成適口大小，滾水川燙約1分鐘。
步驟二「鹽漬」：降溫後加入鹽，鹽漬約4小時。
步驟三「日曬」：日曬至黃昏，每次收回後略微搓揉，約3日完全曬乾即完成，完成後記得冷凍保存。
