記者吳淑玲／台南報導
台南市定紀念建築「鶯料理」，由台南知名「阿霞飯店」取得經營權，委由古蹟修復專家張玉璜建築師團隊規劃打造為「鷲嶺食肆」美食教育藝文空間，今天上午10點開工動土，「鶯料理」創辦人第3代天野朝夫將專程從日本回台參加，推出「鰻魚米糕」，把「鶯料理」最受歡迎的鰻魚飯與「阿霞飯店」招牌紅蟳米糕巧妙結合。
台南市定紀念建築「鶯料理」，是日治時期最高級的料亭，重建後的庭園讓遊客追憶當年川流不息的盛況（記者吳淑玲／攝影）
「阿霞飯店」第三代吳健豪說，取得鶯料理經營權是身為台南美食代表的使命感，加上地緣近又是全台少數與料理相關的紀念建築，也期待一間曾是日治時期最高級的料亭，一間是台南具代表性的台菜高級餐廳，能激盪出更多火花，「鷲嶺」是府城最高地標，「食肆」是14諧音，代表海拔14公尺。
台南「阿霞飯店」堪稱台灣最具代表性的台菜高級餐廳，歷任總統蔣經國、李登輝到陳水扁，都是座上客，「鶯料理」則是日治時期最高級料理的料亭酒家，從阿霞飯店步行經過北極殿就到「鶯料理」，一牆之隔就是「原台南測候所」。
31歲的吳健豪是高雄餐旅大學畢業，「阿霞飯店」創辦人吳錦霞是他的姑婆，他說小時候在店裡「端盤子、洗碗」，但不可能碰灶台（掌廚），看過陳水扁當總統時來過，導演李安也會帶媽媽來。
