中國時報記者黃琮淵／台北報導
疫後報復性消費潮，推升內需需求，餐飲業大缺工，根據王品集團統計，台灣人對火鍋、燒肉、吃到飽的熱度不減，王品光是1月就誕生19家營收破千萬的「千萬大店」，這三大品類也是各餐飲集團積極展店主力，在需才孔亟的壓力下，加薪挖角恐難避免。
捱過低潮，餐飲業迎來最旺1月，王品春節連假期間店店爆滿，翻桌率最多達6輪，總來客數突破110萬人，貢獻6.8億元業績，較去年成長5成，帶動在台營收改寫新高。燒肉龍頭乾杯既存店春節業績成長達3成，加上去年新開8家新店，1月營收也寫新高。
春節連假不只帶來人潮，錢潮更打破紀錄，王品台灣事業群1月史無前例誕生19家千萬大店，除了「老字號」的西堤牛排及夏慕尼鐵板燒，清一色是青花驕、和牛涮、嚮辣、肉次方等今年新成立的品牌，這些店的品類都是火鍋、燒肉、吃到飽。
王品指出，台灣人對火鍋、燒肉、吃到飽的熱度不減，將成後續拓點重心，為因應開新店點人力需求，第1季預計招募500名正職員工，同步調薪3～2％，正職起薪更是調高到33K，搭配「一年最多調三次」新制，有機會挑戰年薪百萬，就是為了要留人。
不只王品，乾杯集團1月開出首間新展店，旗下澳洲和牛專賣店「KANPAI CLASSIC」進軍全台百貨店王台中新光三越，集客力同樣驚人，開幕11天繳出逼近400萬元佳績，年底前將再展至少4間新店，補足人力已是當務之急。
乾杯今年第1季將招募170位領班、內外場正職員工，230位計時員工，共計400名新血。除正職起薪含津貼為33.5K，更首次針對台北信義區、南港區、新竹區，提供競爭區域3000元地區津貼。
自助餐霸主饗賓今年拓點不手軟，高檔自助餐饗饗第二家店去年底在新莊開業，日式自助餐旭集也將進軍大葉高島屋，加上同集團的果然匯、開飯川食堂、饗泰多，及今年將於台北101大樓86樓打造頂級自助餐「饗」，人力需求直線上升，將全力加薪求才。
