文、圖／稅素芃
8C Brunch才剛開幕一年，就得到台灣新生報主辦，行政院農委會、經濟部工業局、行政院衛生署指導｢中華民國優良食品評鑑會金牌獎｣。得獎的項目是咖啡烘培。而8C Brunch會得此大獎，一點也不讓人意外，因為它的店名就是8C，係著名的咖啡國度巴西的諧音，而幕後的推手正是榮獲兩岸四地中國傑出百名女企業家蕭蓓霖。
店主蕭蓓霖站在天使塗鴉牆前
8C Brunch位於台中七期精華地段的南屯區大富街，緊鄰著IKEA，對面是台中名店｢丰饌魚翅｣，不遠處則是新光三越。它雖位居於台中的熱鬧商圈，但也因坐落於豪宅區裡，而少了人來人往的環境。然而，豪宅區也有一個大優點，即人潮雖不擁塞，消費力卻很驚人，而且此處環境清幽，正吻合咖啡館客群的需求，加上8C Brunch的咖啡很有名，餐點很可口，服務又親切，所以自開店以來，生意一直很好。
8C Brunch設立於台中七期的豪宅區裡
8C Brunch的店主蕭蓓霖，赴美求學，專攻的是房地產經營，回到台灣卻經營起咖啡館。這個轉折，是因為她在洛杉磯求學期間迷上一家特別有滋味的咖啡店，為了喝上一杯有別於美式咖啡的濃醇咖啡，她經常不惜耗費2小時車程前往。但真的打動蕭蓓霖，讓她勇於追夢的，竟然是為了一幅浪漫的畫面。原來是女老闆留著一襲美麗長髮，當她低頭專注地煮咖啡時，咖啡香就從飄逸的長髮間竄流出來，那一幕人美味香的優雅景致，是深植其心，而久久難忘，以致讓她起心動念，也走上了這一條路。
蕭蓓霖對她的咖啡頗為自豪
同樣擁有一襲長髮的蕭蓓霖，投入餐飲業已達16年，8C Brunch則是她新生的孩子。8C Brunch佔地128坪，其中包含6個車位，店內實際坪數，兩層樓約50坪上下，每月租金5.5萬元。雖然車位佔地不少，但也成為店裡最好的客服，而備受主顧客喜愛。蕭蓓霖說，這家店的前手也是餐廳，經營不善，以300萬元頂讓給她，她接手時，是冷氣、音響、廚房設備一應俱全。她唯一的花費就是150萬元的裝潢費用。
一樓的搖椅讓空間變得很溫暖
蕭蓓霖是虔誠的基督徒，她希望以基督之心服務客人，讓來客能感受到愉悅祥和的氣氛，所以，溫暖開朗的黃色成為這家店的主色，天使則是牆面上的主要圖案。8C Brunch佈置很樸素，主要的裝飾就是牆上的天使塗鴉，而它們都出自於室內設計師徐慧蘭之手。徐慧蘭也名基督徒，她回憶道，繪圖的那天晚上，禱告完畢，她就在音樂的陪伴下開始作畫，樓上下的所有牆面是一氣呵成，全程歷3小時大功告成。後來，｢這些佈滿天使的牆面很受歡迎，許多客人都喜歡與這些塗鴉合影。｣蕭蓓霖說。
塗鴉的內容，以快樂天使為題材
二樓牆上的十字架，告訴客人這裡是以基督之心服務客人
為了提供給客人最佳氣氛，蕭蓓霖也要求店裡的掛畫必須是真跡，她指著牆上一幅充滿色彩的抽象畫說，｢僅僅是那一幅，就價值20萬元。｣為了服務客人，她也安排同棟豪宅住戶的外送服務，並提供餐飲優惠，與鄰為善的作法，也讓她鞏固了基本客群。
店內掛畫全是真跡，價值不斐
二樓寬敞舒適，最主要的裝飾是牆上的塗鴉
蕭蓓霖同時嚴格要求店內餐飲的3不守則：不提供料理包、不使用果汁濃縮液、不用人工添加劑，所有的餐點都現點現做，所以8C Brunch的餐點都極其美味。連咖啡豆，她都堅持用自己烘培的豆子，蕭蓓霖還為此在大里又開設了一家｢8c烘豆坊｣。在採訪過程裡，來了一位老主顧，她忍不住走到桌邊告訴筆者：｢我每天都一定要喝一杯8C咖啡，不然睡不著覺！｣連蕭蓓霖自己外出，也習慣攜帶自家的掛耳隨身包，因為別人家的咖啡已經不對味了啊！
8C Brunch有許多自己的咖啡產品，牆上則有許多食材來源證明與得獎獎狀
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蕭蓓霖小檔案 蕭蓓霖曾榮選為兩岸四地中國傑出百名女企業家，也是衛星扶輪社的創社主席，同時是臺灣女企業家協會監事。她從事餐飲業16年，目前擁有一家烘豆坊與兩家咖啡館。其中8C Brunch在大富路，8C Cafe則設於國立台中教育大學內。前者有完整的供餐服務，而後者只提供輕食。 |
