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女企業家豪宅區開咖啡館 天使塗鴉吸頂級客

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#蕭蓓霖 #8CBrunch #豪宅 #台中七期 #房地產 #開店 #住的故事

文、圖/稅素芃

8C Brunch才剛開幕一年,就得到台灣新生報主辦,行政院農委會、經濟部工業局、行政院衛生署指導「中華民國優良食品評鑑會金牌獎」。得獎的項目是咖啡烘培。而8C Brunch會得此大獎,一點也不讓人意外,因為它的店名就是8C,係著名的咖啡國度巴西的諧音,而幕後的推手正是榮獲兩岸四地中國傑出百名女企業家蕭蓓霖。

店主蕭蓓霖站在天使塗鴉牆前1.	店主蕭蓓霖站在天使塗鴉牆前。

8C Brunch位於台中七期精華地段的南屯區大富街,緊鄰著IKEA,對面是台中名店「丰饌魚翅」,不遠處則是新光三越。它雖位居於台中的熱鬧商圈,但也因坐落於豪宅區裡,而少了人來人往的環境。然而,豪宅區也有一個大優點,即人潮雖不擁塞,消費力卻很驚人,而且此處環境清幽,正吻合咖啡館客群的需求,加上8C Brunch的咖啡很有名,餐點很可口,服務又親切,所以自開店以來,生意一直很好。

8C Brunch設立於台中七期的豪宅區裡
2.	8C Brunch設立於台中七期的豪宅區裡。

8C Brunch的店主蕭蓓霖,赴美求學,專攻的是房地產經營,回到台灣卻經營起咖啡館。這個轉折,是因為她在洛杉磯求學期間迷上一家特別有滋味的咖啡店,為了喝上一杯有別於美式咖啡的濃醇咖啡,她經常不惜耗費2小時車程前往。但真的打動蕭蓓霖,讓她勇於追夢的,竟然是為了一幅浪漫的畫面。原來是女老闆留著一襲美麗長髮,當她低頭專注地煮咖啡時,咖啡香就從飄逸的長髮間竄流出來,那一幕人美味香的優雅景致,是深植其心,而久久難忘,以致讓她起心動念,也走上了這一條路。

蕭蓓霖對她的咖啡頗為自豪


3.	蕭蓓霖對她的咖啡頗為自豪。

同樣擁有一襲長髮的蕭蓓霖,投入餐飲業已達16年,8C Brunch則是她新生的孩子。8C Brunch佔地128坪,其中包含6個車位,店內實際坪數,兩層樓約50坪上下,每月租金5.5萬元。雖然車位佔地不少,但也成為店裡最好的客服,而備受主顧客喜愛。蕭蓓霖說,這家店的前手也是餐廳,經營不善,以300萬元頂讓給她,她接手時,是冷氣、音響、廚房設備一應俱全。她唯一的花費就是150萬元的裝潢費用。

一樓的搖椅讓空間變得很溫暖


4.	一樓的搖椅讓空間變得很溫暖。

蕭蓓霖是虔誠的基督徒,她希望以基督之心服務客人,讓來客能感受到愉悅祥和的氣氛,所以,溫暖開朗的黃色成為這家店的主色,天使則是牆面上的主要圖案。8C Brunch佈置很樸素,主要的裝飾就是牆上的天使塗鴉,而它們都出自於室內設計師徐慧蘭之手。徐慧蘭也名基督徒,她回憶道,繪圖的那天晚上,禱告完畢,她就在音樂的陪伴下開始作畫,樓上下的所有牆面是一氣呵成,全程歷3小時大功告成。後來,「這些佈滿天使的牆面很受歡迎,許多客人都喜歡與這些塗鴉合影。」蕭蓓霖說。

塗鴉的內容,以快樂天使為題材
9.	塗鴉的內容,以快樂天使為題材。

二樓牆上的十字架,告訴客人這裡是以基督之心服務客人
7.	二樓牆上的十字架,告訴客人這裡是以基督之心服務客人。

為了提供給客人最佳氣氛,蕭蓓霖也要求店裡的掛畫必須是真跡,她指著牆上一幅充滿色彩的抽象畫說,「僅僅是那一幅,就價值20萬元。」為了服務客人,她也安排同棟豪宅住戶的外送服務,並提供餐飲優惠,與鄰為善的作法,也讓她鞏固了基本客群。

店內掛畫全是真跡,價值不斐10.	店內掛畫全是真跡,價值不斐。

二樓寬敞舒適,最主要的裝飾是牆上的塗鴉


8.	二樓寬敞舒適,最主要的裝飾是牆上的塗鴉。

蕭蓓霖同時嚴格要求店內餐飲的3不守則:不提供料理包、不使用果汁濃縮液、不用人工添加劑,所有的餐點都現點現做,所以8C Brunch的餐點都極其美味。連咖啡豆,她都堅持用自己烘培的豆子,蕭蓓霖還為此在大里又開設了一家「8c烘豆坊」。在採訪過程裡,來了一位老主顧,她忍不住走到桌邊告訴筆者:「我每天都一定要喝一杯8C咖啡,不然睡不著覺!」連蕭蓓霖自己外出,也習慣攜帶自家的掛耳隨身包,因為別人家的咖啡已經不對味了啊!

8C Brunch有許多自己的咖啡產品,牆上則有許多食材來源證明與得獎獎狀
5.	8C Brunch有許多自己的咖啡產品,牆上則有許多食材來源證明與得獎獎狀。

蕭蓓霖小檔案

蕭蓓霖曾榮選為兩岸四地中國傑出百名女企業家,也是衛星扶輪社的創社主席,同時是臺灣女企業家協會監事。她從事餐飲業16年,目前擁有一家烘豆坊與兩家咖啡館。其中8C Brunch在大富路,8C Cafe則設於國立台中教育大學內。前者有完整的供餐服務,而後者只提供輕食。

 

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