文／黃羽柔 圖／蔡玉真提供
名嘴蔡玉真對房地產眼光精準，去年她開始投資餐廳，分別投資鰻魚屋和默沏茶餐廳，她所投資的默沏東興店11月正式開幕。她說，這一切都要回溯到去年太陽花學運期間，當初政大新光路一家店面的租約到期，她和第一家默沏餐廳的老板聊得投緣，就決定邀人集資，五分鐘內湊了100萬元，開設了政大店，而日前開幕的東興店，是她投資「默沏」系列的第二家店！
名嘴蔡玉真對房市眼光精準，投資餐廳也很成功
東興街的默沏Gallé就在大馬路旁，從南京三民捷運站走路過去，不到一分鐘時間就可到達，交通方便但租金不便宜，據了解，44坪的店面，每個月租金7萬5千元，加上5千元管理共8萬元，蔡玉真說，店裡走的是北歐加工業風格，客層訴求社會人士或一般家庭。
「默沏Gallé」內部空間約44坪，地方大用餐環境更為舒服
說起默沏餐廳，一定要提到創辦人王筠琪和鄭涵芸這對認識十多年的好夥伴，她們都曾在紐西蘭留學，直到回到原生土地臺灣後，才透過朋友介紹認識，兩位姊妹淘有著共同的餐飲夢，第一家「默沏」開在新店的三民路上，因顧客回流率相當高，因此在短短半年的時間，就在文山區開了第二家政大店。
蔡玉真回憶當時投資的契機，「那段時間正適逢學生進立法院反服貿，我們對於反服貿這件事擁有共同的理念，所以想要提供大家一個好的聚會場所。」當時她與默沏的王筠琪和鄭涵芸聊得投緣，知道她們想要展店卻缺乏資金，立刻決定加入投資。
開幕當天，餐廳堆滿祝賀的花籃
「去年成立政大店時，她們因為缺乏資金，所以我找人集資，她們是『技術股』，我們另外6個人就提供資金，每個人提供1至20萬，湊了100萬。」默沏政大店隱身在寂靜巷弄內，從落地玻璃門自然流露暖黃燈光，門一推開，裡面有一股溫馨濃厚的文藝氣氛及香濃的咖啡香味，開店才一年多，生意興隆。
牆上櫃子裡擺放著茶罐、咖啡罐(左)；造型很有特色紅磚牆面的吧檯，很有北歐風格(右)
店內的牆面用玻璃放大空間
本身就是房市投資好手的蔡玉真表示，當初看上 「默沏」位於文山區新光路上的這家店面位置，它並不是非政治大學前面指南路的一級戰區，加上本身是舊公寓，所以30坪的店面只有房租3萬4千元。「若是一線黃金商圈租金可能要兩倍以上，但賺得不見得比二、三線商圈來得多，如果店面的租金太高，賺越多也需要更高的人事成本，其實是不划算的。」
牆上掛著名畫、杯盤，並以蠟燭做裝飾
蔡玉真找店面的精準眼光，讓政大店創造出不錯的業績，還有盈餘可以來成立東興店。而其實除了台北的三家店，默沏本身在台中逢甲商圈也有開分店，但這四家店的風格明顯不同，連菜單內容也不一樣，據了解，三民店和政大店的「默沏」走的平價風，裝潢走溫暖、家庭式風格，菜單也都是以簡單的輕食為主，價位為一般學生可以接受的範圍；台中逢甲店和東興店的「默沏Gallé」裝潢為北歐加工業風，用餐環境更為舒服，桌台之間距離更大，讓用餐者可以舒適的享受美食，還有一些大型的桌檯可當商務會報之用。
店內流露著一股濃濃的工業風
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蔡玉真小檔案 蔡玉真，臺大社會系、政治大學全球經貿組EMBA進修，曾任民視新聞台《大家來開講》主持人、《民眾日報》社長、快樂聯播網《快樂晚餐》主持人、《今周刊》主編、特約撰述、《自立早報》記者。 |
