歸零人生，日籍料理職人工藤茂巳

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  由木村拓哉主演的日劇「南極大陸」在台播出後，引起一陣旋風，不光是木村拓哉與堺雅人在劇中的演技狂飆，而是一片雪白世界的嚴酷南極世界更令人好奇。在台北東區角落中的一間餐廳，主廚工藤先生就曾在南極待過一年半，負責日本南極研究團隊的伙食營養。如今的他為愛來到台灣，歸零從新開始，要讓日本美食在台灣發光發熱。
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  哈啾CUISINE&BAR的誕生，主要是因為工藤先生來台後，品嚐台灣的日式料理，卻難以尋得日本原味，因此毅然決然自己開店，要透過自己的手藝讓台灣民眾享受到原汁原味的日本美食。
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  蕭瑟的秋日午後，喧鬧的中午外食客已經散去，僅二十多個座位的小餐廳霎時寧靜下來，就如同當年南極大陸般的冷清。這裡是在日本享有高知名度的工藤先生，來台後歸零人生的再出發點。
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  一如日本居酒屋一樣的設計，吧台後方擺滿了各式各樣的酒精飲品，等待下班後的朋友相聚開瓶暢談。（好房網提醒您：喝酒不開車，開車不喝酒）
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  到南極大陸是工藤先生從小以來的志願，在兩年多年前拋開東京的喧鬧繁華，終於一嘗宿願前往南極。店中掛著當年頒發的越冬證明狀，這是工藤先生人生最高潮的勳章。
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  客人寄放各式各樣的美酒，靜靜的擺在桌邊，向上打的燈，讓酒瓶成為藝術品。（好房網提醒您：喝酒不開車，開車不喝酒）
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  日本樂器三絃琴也成為店中的裝飾品。
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  一整片的黑板牆，是客人專屬留言板。
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  餐廳內一景。
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  離開南極後，工藤先生念念不忘那一段人生難得的經歷，因此特別在店中擺放南極相關書籍物品作為裝飾。
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  就算是十多度的濕冷天氣中，廚房依舊火熱高溫。這裡是工藤先生美食創意的始發地。
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  日本職人為人所尊敬，不僅是技藝高超，最重要的就是注重細節。記者觀察到工藤先生在料理美食的每個步驟中，都會不斷的洗手，就是要確保食物的衛生與清潔，這是台灣許多美食料理者比較欠缺的觀念。
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  漢堡排、日式豬排丼....一盤又一盤的美食就在這個小廚房中誕生。
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  哪怕是最簡單的烤排，工藤先生依舊以最嚴謹的態度來料理，火侯一不對，立馬重做毫不遲疑，因為他認為不能以馬虎的態度來料理，差不多這三個字將會辜負客戶的信賴。
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  將近四十度的廚房中，記者已經全身發汗，但是工藤先生不為所動，依舊專注的進行料理。
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  隱藏版的豬排丼即將完成，豬排丼每週四限量提供，賣完就沒了。
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  五分熟的山椒菲力是店內招牌人氣美食。
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  特調莎莎醬蓋滿了雞肉塊上，這到餐點當正餐或配來下酒都合適。
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  山椒菲力入口即化，雖然使用的是台灣牛，但都是工藤先生精挑細選，口味一點都不輸給和牛。
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  一大片昂貴的松露佈滿在滑嫩爽口的歐姆蛋上。
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  在台灣要吃到道地的日式漢堡排十分難，主要是台灣人對漢堡排較為陌生。工藤先生親手剁肉拍打而成的漢堡排，就算經過高溫煎煮，肉汁還是完整保留，一口下去絕對是幸福滿滿。
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  咖哩豬排丼所用的咖哩醬，是工藤先生精心熬煮，還加入了台灣特產香蕉，口味清香而不膩。豬排就算是放涼了依舊保持剛起鍋的口感。
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  五星級飯店主廚、硫磺島自衛隊主廚十七年，再加上曾前往過南極越冬，想知道這些經歷背後的精采故事，又如何來到台灣歸零重新開始，好房網雜誌十二月號將會精采披露。
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