黃湘怡關四家蛋糕店　一年少賺2千6百萬

文、圖／戴志強 部分圖片／Mydori提供

由藝人黃湘怡創立的「Black As Chocolate」蛋糕店聲名遠播，卻在去年九月被爆販售過期蛋糕，因危機處理失當使得業績一落千丈，分店也從十三家銳減成九家，但台北市分店都位在精華地段，每月房租並不便宜。黃湘怡說：「事發至今八個月，蛋糕整整少賣近3萬個，業績因此掉了2千6百萬元。」因為生意變差，才不得不做出收掉四家分店的痛苦決定。

←黃湘怡（左）蛋糕店開幕時，還特別找藝人好友陳意涵站台

「Black As Chocolate」是黃湘怡在2007年與友人募集400萬元資金成立的，走的是高價位精品蛋糕路線，一個6吋巧克力蛋糕要價800元，並不便宜，但開店第一年，就在台北市精華區快速拓展七間分店，當時每天平均可賣出800顆手工蛋糕，月營業額破新台幣1千萬元。

當時許多商家面臨金融海嘯不景氣，只能咬牙苦撐，但黃湘怡的店卻能打敗不景氣，「從一開始，我們的定位就是蛋糕界的精品，而且訴求的對象是有消費能力的OL，這些人重品味又懂得犒賞自己，很捨得花錢。」黃湘怡選擇的店面坪數都不大，裝潢以經典黑白色系為主，當時因為品牌行銷奏效，還掀起一股吃巧克力蛋糕的風潮，全盛時期更在北中南擁有13間分店。

↓店內裝潢以黑白經典色系為主，走的是精品蛋糕路線

然而負面新聞發生後，只剩下九間分店，台北市七家，台中一家綠園道誠品，高雄一家大統和平門市。台北市七家分店分布在站前、忠孝、復興、天母、內湖、中山和信義誠品等區域，都是最熱鬧的地段。其中忠孝門市位在捷運國父紀念館站的出口附近，店門口非常醒目，因懸掛黃湘怡與兒子的大型海報，來來往往的捷運族一目了然，雖然店內不到20坪，以東區主要商圈店面租金約在每坪2萬至3萬元計算，每月房租少說也要30萬以上。

↓忠孝門市位在捷運出口，店內有黃湘怡與兒子海報，非常醒目

據房仲業者透露，去年下半年至今年第一季，大台北地區店面供多於求，少則下修一成，多則跌幅超過三成，但從四月份起，景氣明顯回溫，不少商圈店面租金已止跌回穩。目前台北市知名店面商圈的租金行情，前五名分別為東區SOGO商圈、信義101商圈、士林夜市商圈、微風廣場商圈與南京西路衣蝶商圈，而根據五大知名商圈，黃湘怡的蛋糕店就在忠孝、復興、信義、中山等四個商圈進駐，也難怪每月必須背負沉重的租金壓力。

↓位在瑞光路上的門市，負面新聞發生後人潮明顯變少

面對業績下滑與房租壓力，黃湘怡忍痛做出關掉四家分店的決定，她說現在最重要的就是挽回「Black As Chocolate」商譽，重拾消費者對店內蛋糕的信心，目前就是顧好蛋糕店的品質，重拾過去的好口碑。