未完成的百萬裝潢／裝潢心理學／巴黎米咖啡

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  位於台大學區旁寧靜巷道內有許多老舊公寓，這裡約有二十餘間的咖啡廳。
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  小巷內有一間極具特色，以老公寓改造而成的咖啡廳。
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  巴黎米咖啡以水泥塊堆成店面小圍牆，並以裝咖啡豆的麻布袋當做椅套。
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  用裝咖啡豆的麻布袋做為椅套十分有味道，小桌子則以裝潢時的剩料拼湊而成，不僅省了材料費更與店內裝潢融為一體。
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  吧檯是以白色的瓷磚鋪成而成，初進入時感覺似乎很簡陋，但坐下一會兒就會發現，白磁磚竟然與紅磚意外的融為一體。
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  老闆王凱文認為，咖啡廳不應只是喝咖啡的地方，更是藝術與人文交流之地，所以提供藝術人文相關的交流處。
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  以鋼架為架構製成店內所有的櫃子，再以咖啡布袋做為櫃子的掀門，完整融合了工業風與咖啡文化的擺設，不僅簡便又環保。
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  以鋼索吊置檯子做為擺飾，是工業風裝潢時不可錯過的好方式。
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  水泥牆上掛上壁燈，頓時讓人產生置身歐洲中古時期的錯覺。
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  斑駁的紅磚牆面與整齊的桌椅融為一體，一點也不雜亂。
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  突發奇想也能省錢又獨具特色，王凱文在一次邊吃消夜邊思考吊燈的燈罩該如何處理時，突然發覺手上燈袋就是一個好材料，隨即動手製做了起來。
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  工業風簡陋外牆外，少不瞭鋼鐵系的擺飾，此水管燈是老板王凱文自己手做的，燈罩則使用做為椅套的麻布袋廢料製作而成，與店內裝潢完全融為一體。
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  斑駁的紅磚與昏黃的吊燈融為一體，牆上掛的是藝術創作者的作品，位置可任意調整，且不拘束主題，在單調的牆面上增添不少特色。
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  巴黎米的諧音其實就是八厘米，過去的電影膠片尺寸就是八厘米，而當初店內主題就是以８mm做為發想，所以店內少不了一個分場紀錄板做為店內特色。
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  靠窗的座位，可享受斜陽與寧靜街道，也享受到咖啡廳內的裝潢氛圍，再加上咖啡香氣，可謂是三重享受。
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  吧檯以長方形設計，除了空間寬敞外，也可以多擺幾張客椅，在客人閒暇之餘，王凱文也會與客人閒聊幾句。
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  我的咖啡不是最好喝，但我絕對是用盡心思去做；這樣的堅持，王凱文並非只用在咖啡之上，在裝潢上亦是如此。
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  咖啡廳的裝潢初步就已耗費百萬資金，但王凱文以未完成的方式持續不斷改變店內氣氛，從飲食到裝潢最後到擺飾，王凱文的成功來自於不斷學習與創新。
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  王凱文的餐飲知識來自於書籍自學，對咖啡與蛋糕上的製作一絲不苟，就如同未完成的裝潢一般；王凱文表示，未完成的裝潢讓客人可以享受釋放，不會因為看起來很高級的裝潢反而讓自己拘束了，並且未完成也是他人生哲學，無論是餐飲或裝潢甚至自己的內涵，都要不斷精進與學習。
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