車道點餐、提供輕食 連鎖咖啡店拚轉型
2014/03/11 10:47
記者陳景淵、陳靜宜／台北報導
國內知名連鎖咖啡品牌今年紛紛轉型，85度C昨天宣布品牌的加盟制度及店面規模全面換新，轉型成更多座位區、提供輕食的「二代店」門市經營，轉型後市，預估單客平均消費額將從現在約80元，突破為100元。統一星巴克咖啡導入美國「車道型門市」，仿造速食得來速車道點餐服務。
連鎖餐廳85度C將推出全新加盟計畫，二代店產品更多元。（記者楊萬雲／攝影）
F─美食集團執行長謝健南表示，新的加盟制度將同步結合二代店進行，預估今年7月二代店將開始營運。目前85度C全台共336家，其中229家自願加盟，比例達88％，預計3年內全轉換成「授權加盟」。
85度C店面轉型後，「唉呦，連客人都變有氣質了」，謝健南引述F-美食董事長吳政學微服出巡台中二代店後所說的話。謝解釋，因為二代店坪數大、購物環境氣氛更好，導致過去穿拖鞋、無袖背心的「勞工兄弟類」客人，來買咖啡居然也更重視起穿著，所以整體氣質因此提升。
統一星巴克總經理徐光宇說，目前國內每天喝逾60萬杯咖啡，且數量仍在成長，他期盼具實力的業者加入經營，把台灣打造成「咖啡島」。統一星巴克宣布將推出咖啡的得來速，名為「星情驛站」，首家車道型（Drive Thru）門市，將於3月下旬在台南永康開幕；粗估營業額是一般門市的「兩倍多」。
王品集團旗下曼咖啡試圖打進百貨商場，打破原先只能經營午餐、晚餐的限制，拉長營業時間換取績效，提供更多現做輕食搭配咖啡販售。