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工商時報記者姚舜／台北報導

 

因應食材原物料成本不斷增加，繼漢來美食集團旗下「漢來海港」自助餐廳之後，欣葉集團旗下的「欣葉日本料理」，亦將自明年元旦起調漲餐價，平日與價日午餐與晚餐均漲100元、下午茶漲80元，平均漲幅約13％，為第二個宣布漲價的連鎖餐飲集團旗下吃到飽自助餐品牌。

 

「漢來海港」與「欣葉日本料理」兩大連鎖自助餐相繼喊漲，旗下有「饗食天堂」、「饗饗」、「旭集」與「果然匯」等不同吃到飽品牌的饗賓餐旅集團表示，目前尚沒有調整餐價計畫。

 

 

 

 

面臨食材原物料價格上漲造成的通膨壓力、基本工資調整、運費漲價、航運塞港造成供應鏈危機，王品、麥當勞、鼎泰豐、吉野家都已宣布調整售價。

 

為平抑物價，政府宣布自即日起至明年3月底機動調降小麥、牛肉、水泥與汽柴油關稅與貨物稅。惟有些餐飲業者對此表示，「動作太慢、幅度太小」，食材成本漲幅實在太大，所以繼上述集團之後，「明年應該還會有更多品牌會漲」。

 

吃到飽自助餐的食物成本結構與其它業態餐廳不同，為達集客目的，除取餐檯上以「多樣性」取悅客人，更會推出珍稀食材誘客，所以食材成本多自38％起跳，有些品牌更會逾42％、甚至更高。所以，食材原物料大漲，壓力較一般餐廳更大。欣葉日本料理表示，沙拉油、美國牛肉漲幅25％、豬肉漲約31％，包材漲12％等，因相關原物料成本持續墊高，而欣葉日本料理的餐價過去主打CP值，餐廳的食材成本約40％，所以必須反應成本。

 

欣葉集團1日已在官網與粉專公告「欣葉日本料理」漲價聲明，欣葉集團表示，為感謝顧客長期的支持，雖明年元旦啟用新價，但開放今年12月31日前預訂明年4月底前用餐，均可同享現行餐費，凡持有已購買的紙本/電子餐券於明年調價後使用，也享同餐期不須另補差價。

 

欣葉日本料理表示，調價後除提供年底前預訂的早鳥優惠外，原有的友善消費方式維持不變，包括春節及特殊節日，比照一般假日餐費、不另加價，兒童未滿6歲免費、12歲以下半價，銀髮60歲以上95折，希望持續維持品牌特有的平實經營路線。