元旦起漲價 還有....鬍鬚張36項產品
工商時報 記者姚舜／台北報導
因應人事與食材原物料等經營成本與食安維護成本的增加，以中式魯肉飯連鎖品牌「鬍鬚張」決定自今（1）日起調漲部位商品價格，77項產品中有36項產品調漲。其中多屬便當類產品，平均漲幅5％；而排魚雙寶便當、雞魚雙寶便當與豬事雞祥商務便當等3樣品項，則調降售價，平均降幅也是5％。
鬍鬚張總部將在今（1）日於全台73家連鎖門市公告調價訊息，公司強調鬍鬚張了解消費者感受，為此將自今（1）日起至1月3日推出魯肉飯、雞肉飯「買一送一」（魯肉飯兌換券）促銷活動，提供顧客更多選擇。
因應人事與維護食安成本增加，魯肉飯連鎖「鬍鬚張」決定自元旦起調漲36項商品售價，其中雞腿便當125元調漲為130元，漲幅約4％。圖／鬍鬚張
鬍鬚張表示，與西式速食連鎖自助式服務不同，鬍鬚張從點餐、送餐、招呼客人到收餐盤都是由人服務，含勞健保與退休金的人事成本占公司營收近4成，由於時薪不斷上漲，公司2019年人事費用將較2018年增加1,500萬元。另外，2019年維護食安成本亦較2018年增加10％，為此公司決定調整部份商品售價。
鬚鬚張總部指出，鬍鬚張為顧食安，投入相當多資源為食材嚴格把關，且選用的食材品質較高，價位走勢不一定跟整體均價一樣。
鬍鬚張表示，在維護食安的努力包括了：與SGS檢驗公司合作並透過QRcode讓消費者了解食材、成品安全性。同時除第三方公正檢驗外，鬍鬚張自2018年起即啟動自主快篩檢測農藥殘留、動物用藥殘留、微生物、基改作物、黃麴毒素及過氧化氫、二氧化硫化學試劑殘留等，外檢加自檢469種檢測項目共約2,300件。
此外，鬍鬚張全台每間連鎖門市檢測儀器皆配置8項以上設備，其中包括油脂品質把關的總極性設備、各式各樣溫度計、鹽度計、糖度計等，希望為食安與品質把關。鬍鬚張則強調，鬍鬚張也因門市在品質系統上總動員，所以取得台北市及新北市餐飲衛生管理優級驗證。