影／什麼東西搬不走？日本築地魚市遷豐洲市場

聯合報記者馮克芸╱即時報導

日本東京知名魚市築地市場本月6日結束場內市場營業，由幾公里外的豐洲市場11日起接手漁獲及蔬果批發業務。這項搬遷計畫其實早在2007年即提出，歷經多次抗議，去年底由現任東京都知事小池百合子拍板確定。在搬遷過程中引發的各種懷舊情緒，來自於築地歷史悠久，它在人們心中的重要性，已不只是個魚市。

築地市場建於1935年，至今有83年歷史，期間多次火災，但無損遊客的熱愛。現在儘管批發業務遷移，但遊客熟悉的場外市場仍保留，繼續營業。

豐洲市場座落在一個填海造陸人工島，由築地開車前往，路程約6-8公里，除了魚貨批發交易，也有開放給一般遊客的餐飲區。

東京米其林級法式料理主廚比卡（Lionel Beccat）認為，人們去築地市場，自以為是去買魚，但其實是為人情味而去。他還說，築地市場內的活動、氣味，甚至光線，都給了他們靈感，做出不一樣的料理。

日本魚販豐田（Takashi Toyoda）在搬進豐洲市場時，接受路透採訪，他說，築地市場有較濃厚的熱情好客氣氛，豐洲市場則更像物流中心。

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